Flynder- og malurtsuppe
Opskriftens oprindelse
Rødspætte er en meget mør og smagfuld fisk, perfekt til suppe, og stilkene og bladene fra den unge bynke er et fremragende vitamintilskud. Den unge bynke er endnu ikke bitter og indeholder calcium, fosfor og vitamin A, B1 og C. Prøv den traditionelle suppe, Dodari ssuk guk, som i Korea normalt tilberedes om foråret, da den lækreste rødspætte fanges på dette tidspunkt, og bynken høstes også på dette tidspunkt.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Flynder (lille)
-
Salvie
-
Twendiansk sojabønnepasta
-
Jalapeño
-
Grønne løg
-
Hvidløg
-
Daikon-radise
-
Ansjovisbouillon
-
Vand
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Gryde
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Opløs en spiseskefuld granuleret ansjosbouillon i halvanden liter vand, rør rundt og hæld det i gryden.
Trin 2:
Skræl daikon-radisen, skær den i 2-3 cm tykke halve skiver og kom den i gryden.
Trin 3:
Skær de grønne løg i ringe, kom dem i gryden, rør rundt og bring suppen i kog.
Trin 4:
Kog ved middel varme i 15 minutter.
Trin 5:
Tilsæt 1-2 spiseskefulde Twendian sojabønnepasta til suppen og rør rundt.
Trin 6:
Rens 3 små flyndere, tilsæt dem til suppen og bring det i kog igen.
Trin 7:
Tilsæt 120 gram frisk malurt.
Trin 8:
Bring suppen i kog igen, og lad den simre, indtil flynderen er gennemkogt.
Trin 9:
Tilsæt skivede jalapeños, forårsløg og to knuste fed hvidløg efter smag.
Trin 10:
Rør forsigtigt rundt, bring suppen i kog igen, tag den af varmen og server.
Madlavningstips
Malurt bør ikke samles inden for bygrænsen eller langs vejkanter, da disse planter ophober for mange skadelige stoffer. Vælg i stedet unge skud.
For at rense flynderen skal du skylle den grundigt, placere den på et bræt med den mørke side opad, klippe halen og finnerne af med en saks, lave et V-formet snit på begge sider af hovedet, fjerne hovedet og forsigtigt fjerne indvoldene gennem den resulterende åbning. Pas på ikke at knuse galdeblæren. Lav derefter et snit ned langs midten af kroppen og fjern skindet.
