Borsjtj med oksekød

Borsjtj er en sand kulinarisk kunst, der harmonisk kombinerer fyldig smag, levende aroma og appetitlige farver. Klassisk borsjtj, tilberedt i en duftende kødbouillon med rødbeder, kål, kartofler, gulerødder og løg, nyder med en perfekt balance af søde og sure noter. Grøntsagerne, stuvet sammen, skaber en unik palet af smagsoplevelser, og tilsætningen af ​​tomatpuré eller friske tomater tilføjer en særlig dybde til retten. Borsjtj serveres traditionelt med frisk creme fraiche og hakkede krydderurter, hvilket gør den endnu mere mør og appetitlig. Denne solide, sunde og varmende suppe er det perfekte valg til en familiefrokost eller en hyggelig middag. Prøv at lave den derhjemme og glæd dine kære med en autentisk ukrainsk borsjtj!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom oksekødet i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog og skum eventuelt skum af.

Trin 2:

Tilsæt 1 mellemstort løg og 1 mellemstor gulerod, friske persillestængler, allehånde og sorte peberkorn, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 1,5 time.

Trin 3:

Hak 200 g løg og sød peberfrugt fint.

Trin 4:

Skær 200 g gulerødder, rødbeder og hvidkål i strimler.

Trin 5:

Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, tilsæt rødbeder og steg i 3 minutter ved middel varme.

Trin 6:

Tilsæt derefter tomatpuré, saften af ​​1 citron og sukker, og steg under omrøring i 5 minutter ved middel varme.

Trin 7:

Tilsæt 200 ml vand til gryden, rør rundt og bring det i kog.

Trin 8:

Lad det simre under låg ved svag varme i 15 minutter.

Trin 9:

I en anden stegepande smeltes smørret og det hakkede løg steges i 3-4 minutter.

Trin 10:

Tilsæt 3 fed hvidløg, gulerødder, peberfrugter, tomater til løget, rør rundt og lad det simre ved middel varme i 5-7 minutter.

Trin 11:

Kom oksekødet fra panden over i en skål, adskil kødet fra benet og skær det i små stykker, fjern grøntsagerne.

Trin 12:

Tilsæt hakkede kartofler, hvidkål og laurbærblad til gryden med bouillon og bring det i kog.

Trin 13:

Dæk til og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Trin 14:

Tilsæt stuvede grøntsager, rødbeder og hakket kød til panden.

Trin 15:

Rør rundt, bring det i kog og lad det simre under låg i 10 minutter.

Trin 16:

Hak den saltede svinefedt, 4 fed hvidløg, friske persilleblade og 1/2 tsk salt, mal det i en morter eller blender og tilsæt det til gryden sammen med borsjten.

Trin 17:

Når den røde borsjtj næsten er klar, tilsættes salt efter smag og sort peber, røres rundt og koges i 2 minutter ved svag varme.

Trin 18:

Sluk for varmen, læg låg på panden og lad det stå i 15 minutter.

Madlavningstips

For en tykkere og fyldigere ukrainsk borsjtj kan du rive kartoflerne groft i stedet for at skære dem i tern som anvist i opskriften. Tomaterne kan erstattes med en god tomatpuré.

Citronsaft kan erstattes med 1 spiseskefuld 9% eddike. Sukkeret vil afbalancere syrligheden i tomatpuré, citron eller eddike.

Rød ukrainsk borsjtj serveres traditionelt med pampushki (donuts) med hvidløgssauce og cremefraiche. Uden dem vil du ikke opleve den autentiske smag af denne traditionelle ret.

Se også: Klassiske opskrifter
Suppeopskrifter