Tomatsuppe med stegt hvidløg

Tomatsupper er almindelige i middelhavskøkkenet og elsket i det solrige Italien og Spanien, såvel som i det franske syd. Disse supper er altid livlige og minder om en varm og overdådig sommer. At tilføje ristet hvidløg til din tomatsuppe giver en livlig smag. Hvidløg bagt i folie bevarer de fleste af sine næringsstoffer, samtidig med at det er mindre skarpt og meget lettere at fordøje.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær toppen af ​​to uskrællede hvidløgshoveder med en skarp kniv.

Trin 2:

Læg hvidløgshovederne i bagefolie, dryp med to spiseskefulde olivenolie, drys med en halv teskefuld stødt sort peber og en halv teskefuld salt, pak dem tæt ind og bag dem i ovnen ved 190 grader i en time.

Trin 3:

Fjern øjnene fra 4 mellemstore tomater og lav et krydsformet snit i modsatte ender.

Trin 4:

Sæt en gryde med vand over høj varme, og læg forsigtigt de hele, skrællede tomater i det kogende vand med en tang. Sørg for, at de er helt dækket. Blancher, indtil skindet revner, og tag derefter forsigtigt tomaterne op af det kogende vand, skræl dem og skær dem i små tern.

Trin 5:

Hak et mellemstort løg.

Trin 6:

Knus 3 fed hvidløg.

Trin 7:

Hak 20 basilikumblade fint.

Trin 8:

Riv 120 g parmesanost på et fint rivejern.

Trin 9:

Pres den afkølede, ristede hvidløg ud af skindet og mos den.

Trin 10:

Hak en lille grøn peberfrugt fint.

Trin 11:

Smelt to spiseskefulde smør i en dyb gryde ved middel varme, og dryp med 2 spiseskefulde olivenolie.

Trin 12:

Tilsæt det hakkede løg og peberfrugt, en knivspids salt eller to, og krydr med peber. Steg under konstant omrøring, indtil det er blødt.

Trin 13:

Tilsæt knust frisk hvidløg, rør rundt og steg i et minut mere.

Trin 14:

Tilsæt 2 spiseskefulde mel. Rør.

Trin 15:

Hæld 1 liter kyllingebouillon i.

Trin 16:

Tilsæt ristet hvidløg og hakkede tomater, rør rundt.

Trin 17:

Bring suppen i kog, tilsæt 1 laurbærblad, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 15 minutter.

Trin 18:

Fjern laurbærbladet, hæld et glas piskefløde i og rør rundt.

Trin 19:

Tilsæt revet ost og rør rundt.

Trin 20:

Tilsæt Tabascosauce efter smag.

Trin 21:

Hæld 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft i.

Trin 22:

Tilsæt 2 spiseskefulde smør og halvdelen af ​​den hakkede basilikum. Rør rundt.

Trin 23:

Server garneret med den resterende basilikum.

Madlavningstips

Det tager lang tid at riste hvidløg, så du kan gøre det på forhånd og opbevare det færdige hvidløg i køleskabet. Du kan variere mængden af ​​smør, hvis du er bekymret for ekstra kalorier.