Kinesisk tomatsuppe med æg

Denne tomatsuppe med et kogt og pocheret æg er meget populær i Kina som en hverdagsret. Denne metode til at bruge æg er typisk for det asiatiske køkken, hvor en luftig omelet foretrækkes frem for en traditionel tyk omelet. Sojasauce og sesamolie tilføjer et orientalsk præg til denne enkle suppe.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld vegetabilsk olie i en tykvægget gryde og varm den op.

Trin 2:

Knus to fed hvidløg og steg dem under omrøring.

Trin 3:

Hak tomaterne fint, tilsæt dem til løget og lad dem simre i 5 minutter ved middel varme.

Trin 4:

Tilsæt en liter vand, 3 spiseskefulde sojasauce, hvid peber og salt. Rør rundt og kog i 2 minutter ved middel varme, og skru derefter ned for varmen.

Trin 5:

Opløs 2 teskefulde stivelse i 50 ml vand, tilsæt det til suppen, rør rundt og kog i 1 minut ved svag varme.

Trin 6:

Skru op for varmen til middel varme, og tilsæt gradvist under omrøring tre letpiskede æg, og kog i 1 minut ved middel varme.

Trin 7:

Tilsæt finthakkede grønne løg, en teskefuld sesamolie, rør rundt, tag det af varmen og lad det stå i 15 minutter.

Trin 8:

Server drysset med sesamfrø.

Madlavningstips

Pas på ikke at grøntsagerne brænder på eller tørrer ud under stegning.

Brug klassisk sojasauce til suppen – ikke for lys og ikke for mørk.

Tilsæt æggeblandingen gradvist til suppen, så den fordeles jævnt i form af fibre og ikke klumper.