Hjemmelavet kyllingebouillon med grøntsager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Tag de hakkede knogler fra slagtekroppen med det resterende kød uden skind og læg dem i en gryde.

Trin 2:

Hak gulerødder, løg og selleri groft og tilsæt dem til gryden.

Trin 3:

Kom laurbærblad, timian, persille, sort peber og æblecidereddike i en gryde.

Trin 4:

Hæld vand i gryden, så alle benene er dækket.

Trin 5:

Bring det i kog ved middelhøj varme. Skum eventuelt skum af efter behov.

Trin 6:

Lad det simre i 3 timer uden låg.

Trin 7:

Si suppen gennem en si eller hæld den over kanten, dæk med et låg, og lad alle de faste stoffer blive i gryden.

Trin 8:

Du skal have 2 liter bouillon tilbage.

Trin 9:

Hæld bouillonen i glas til opbevaring og til afkøling hurtigere, hvis du vil bruge bouillonen senere.

Trin 10:

Køl bouillonen af ​​i køleskabet og skum eventuelt fedt af, der stiger op til overfladen.

Madlavningstips

Hvis du ønsker en klarere bouillon, så vent et par minutter efter den første kogning og hæld al væsken fra. Tilsæt derefter mere vand og bring det i kog. Dette vil ikke påvirke smagen – næsten intet af benene og grøntsagerne er endnu blevet kogt.

Når det koger, skal varmen være lav nok til, at der næsten ikke vises bobler på overfladen, ellers vil bouillonen være uklar.

Hvis der er mere end 2 liter bouillon tilbage, reduceres mængden ved at fordampe noget af bouillonen ved svag varme; hvis der er mindre, tilsættes vand.

Opbevares i køleskabet i højst 5 dage og i fryseren i højst 6 måneder.