Klassisk ærtesuppe med røgede ribben

En varm suppe af møre, mosede ærter med aromatisk røget kød – hvad mere kan man ønske sig på en vinterdag? Det kræver lidt indsats at lave denne klassiske ærtesuppe med spareribs, men din familie vil helt sikkert skrabe gryden ren og slikke deres skeer!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl to løg og skær det ene af dem i små tern.

Trin 2:

Vask og skræl gulerødderne, lad den ene være hel til bouillonen, og riv den anden på et groft rivejern.

Trin 3:

Skær kartoflerne i tern.

Trin 4:

Fyld en gryde med koldt vand og tilsæt de røgede ribben, skåret i stykker.

Trin 5:

Skyl ærterne godt og kom dem i gryden sammen med ribbenene.

Trin 6:

Dæk gryden med et låg, sæt den over middel varme, bring det i kog og skum skummet af.

Trin 7:

Dæk gryden med et låg, skru ned for varmen og lad bouillonen simre i 1 time.

Trin 8:

Tilsæt hele løg og gulerod, tilsæt salt og kog i yderligere en halv time.

Trin 9:

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hakkede løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune.

Trin 10:

Tag løg og gulerod op af suppen, tilsæt de hakkede kartofler og kog i yderligere 5 minutter.

Trin 11:

Tilsæt de stegte grøntsager til suppen og rør rundt.

Trin 12:

Tilsæt peberkorn og laurbærblad, bring det i kog og lad det simre i et par minutter.

Trin 13:

Sluk for varmen, læg låg på gryden og lad suppen simre et stykke tid.

Madlavningstips

Ærter skal skylles, indtil vandet er klart.

Du kan smide hele løget og guleroden ud eller bruge dem til en anden ret.

Overkog ikke grøntsagerne, steg dem ved svag varme under omrøring.