Kold borsjtj
Opskriftens oprindelse
Kold borsjtj (kholodnik) er en traditionel russisk ret. Den findes også i køkkener fra andre lande, herunder Ukraine, Hviderusland, Polen og Litauen. Kolde, sure supper lavet med rødbeder, rødbedeblade og syreform er en fantastisk måde ikke kun at styrke, men også at forfriske sig i sommervarmen. Disse supper udvikler virkelig deres smag efter afkøling. Kold borsjtj minder om rødbedesuppe, men rødbedesuppe er lavet med kvass.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Rødbede
-
Æg
-
Agurk
-
Grønne løg
-
Frisk dild
-
Kefir 3,2%
-
Creme fraiche
-
Sukker
-
Rødbedebouillon
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Gryde
- Rivejern
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kog rødbederne og hæld kogevandet fra. Riv rødbederne i en gryde med et fint rivejern.
Trin 2:
Kog 5 æg, pil dem og hak dem fint. Tilsæt æggene til de revne rødbeder.
Trin 3:
Hak agurkerne fint og tilsæt dem til gryden.
Trin 4:
Hak de grønne løg og dild og hæld dem i panden.
Trin 5:
Tilsæt cremefraiche, salt, sukker, rødbedebouillon og kefir. Rør rundt.
Madlavningstips
For at gøre kold borscht mere sur, tilsæt syltede agurker, eddike eller citronsaft til bouillonen.
Det er bedre at lade rødbedebouillonen stå i køleskabet i 1-2 timer.
