Okroshka med hvid kvass
Opskriftens oprindelse
Alle kender den vigtigste russiske sommersuppe: okroshka. Navnet kommer fra ordet "kroshit" (at hakke ingredienser). Klassisk okroshka er lavet med hvid kvass, en rugbaseret surdej lavet af mel. Hvid kvass har en forfriskende, let salt smag, mere syrlig end sin brødbaserede modstykke.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æg
-
Kartoffel
-
Løg
-
Kogt pølse
-
Friske agurker
-
Radise
-
Grøn
-
Creme fraiche
-
Hvid kvass
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skåle
- Gryde
- Skærebræt
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kog kartoflerne med skræl, indtil de er møre (15-20 minutter).
Trin 2:
Hårdkogte 4 æg (kog i ca. 8 minutter).
Trin 3:
Hak løget fint. Tilsæt salt.
Trin 4:
Skær pølsen og agurkerne i tern.
Trin 5:
Pil de kogte æg og hak dem fint.
Trin 6:
Skræl og hak kartoflerne fint.
Trin 7:
Hak krydderurterne.
Trin 8:
Bland alt, tilsæt salt.
Trin 9:
Hæld kvass i og rør forsigtigt igen.
Madlavningstips
Du kan også bruge almindelig kvass, men sørg for, at den ikke er sød, let sur og ikke har en gæragtig lugt. En anden mulighed er at bruge Ayran eller Tan i stedet.
Nogle gange er det mere bekvemt at hælde kvassen i blandingen, der allerede er lagt i portionsplader.
Kød i okroshka kan erstattes med svampe - saltet eller let stegt med løg.
