Surkålsuppe med svampe

Surkåls- og svampesuppe er en smagfuld og mættende suppe, der er perfekt til de koldere måneder. Denne klassiske opskrift med surkål, svampe og aromatiske krydderier vil glæde dig med sin fyldige smag og nemme tilberedning.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom tørrede svampe i en gryde, hæld 3 liter vand i, bring det i kog, læg låg på og kog i 2 timer ved svag varme.

Trin 2:

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt surkål, hæld en halv liter varmt vand i og lad det simre under låg i 1 time ved svag varme.

Trin 3:

Si svampebouillonen, skær svampene i skiver og kom dem tilbage i gryden.

Trin 4:

Skær kartoflerne i tern, kom dem i suppen, bring det i kog, og lad det simre under låg i 15 minutter ved svag varme.

Trin 5:

Hak løget og steg det i en stegepande med vegetabilsk olie i 3-4 minutter ved middel varme.

Trin 6:

Riv gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt dem til panden og rør rundt.

Trin 7:

Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i, rør rundt og steg i 4 minutter ved middel varme.

Trin 8:

Tilsæt dressing og stuvet kål til suppen og rør rundt.

Trin 9:

Tilsæt salt, laurbærblad, peberkorn og sukker. Rør rundt.

Trin 10:

Bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 30 minutter ved svag varme.

Trin 11:

Tilsæt kållage, stødt sort peber, rør rundt.

Trin 12:

Bring det i kog, læg låg på, tag det af varmen, lad det stå i 2 timer, og server derefter.

Madlavningstips

Overkog ikke dressingen, ellers forringes suppens smag.

Ved servering kan du tilsætte cremefraiche og friske krydderurter til kålsuppen.