Klassisk suppe med tørrede porcini-svampe

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Tilsæt udblødt perlebyg til kogende vand og kog i 20 minutter.

Trin 2:

Skær kartoflerne i tern og tilsæt dem til suppen.

Trin 3:

Tilsæt forudblødte og let hakkede tørrede svampe og kog i 30 minutter.

Trin 4:

Hak løget fint, riv eller skær gulerødderne i tynde strimler og sauter dem i en stegepande med olivenolie.

Trin 5:

Tilsæt de stegte grøntsager til suppen, rør rundt, tilsæt salt og peber efter smag.

Trin 6:

Sluk for varmen og lad suppen stå tildækket.

Trin 7:

Server med friske krydderurter og cremefraiche.

Madlavningstips

Det er bedre at lægge perlebyg i blød natten over, og tørrede svampe i 2 timer eller lidt mere.

Overkog ikke grøntsagerne til suppen – det ødelægger smagen.