Hjemmelavede pommes frites

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær kartoflerne i lige store skiver, hver ca. 1 cm tykke, og skær dem derefter i stave. Skær dem ikke for små.

Trin 2:

Læg de skivede kartofler i koldt vand blandet med eddike i en halv time.

Trin 3:

Læg kartoflerne på et håndklæde og dup dem tørre.

Trin 4:

Drys de tørre kartofler med stivelse og rør, indtil de er helt dækket.

Trin 5:

Varm olie op i en dyb stegepande eller en anden dyb pande (komfuret er indstillet til 240 grader).

Trin 6:

Hold nøje øje med kartoflerne. Tag dem op, så snart de er gyldenbrune.

Madlavningstips

De skrællede knolde skal skæres i ret tykke skiver. Strimlerne bør ikke være længere end 10 cm.

For at opnå den sprødeste skorpe kan du bruge denne teknik: først dyppes skiverne i koldere olie og steges grundigt. Tag derefter skiverne ud og lad dem køle af. I anden omgang dyppes skiverne kort i den varmeste olie, hvilket skaber en sprød og lækker skorpe.

Drys straks de kogte kartofler med salt, og tilsæt flere kartofler til olien, indtil alle kartoflerne er stegte. Tilsæt ikke alle kartoflerne på én gang, ellers falder olietemperaturen for meget, og kartoflerne absorberer for meget olie.

Vær forsigtig med mængden af ​​salt, du behøver ikke meget for at give kartoflerne smag.

Det anbefales at spise kartofler umiddelbart efter tilberedning, ellers vil de absorbere fugt fra luften og miste deres sprødhed.