Pommes frites
Opskriftens oprindelse
Kartofler bagt i fløde er også kendt som gratin dauphinois på fransk. Gratiner er bagte retter med en gyldenbrun skorpe. Gratin dauphinois stammer fra Dauphiné-regionen i det sydøstlige Frankrig, og dens første omtaler stammer fra slutningen af det 18. og begyndelsen af det 19. århundrede. Disse duftende, møre og mættende kartofler er en ideel tilbehørsret.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kartoffel
-
Fløde 10%
-
Smør
-
Ost
-
Hvidløg
-
Tørrede provencalske urter
-
Stødt muskatnød
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- skulderblad
- Rivejern
- Bagefad
- Hvidløgspresse
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Trin 2:
Kom smør i en skål, knus hvidløg, tilsæt provencalske krydderurter og mos smør og krydderier med en gaffel.
Trin 3:
Fordel halvdelen af smørret i bunden og på siderne af et ildfast fad.
Trin 4:
Læg kartoffelskiverne i et jævnt lag, så de overlapper hinanden.
Trin 5:
Drys kartoffellaget med muskatnød, nok til at dække alle lag med 1/2 tsk.
Trin 6:
Krydr med peber og hæld fløde i, men sørg for ikke at dække kartoflerne med fløde over overfladen.
Trin 7:
Læg 4 lag kartofler på samme måde, drys hvert lag med krydderier og hæld fløde over dem.
Trin 8:
Fordel det resterende smør over det øverste lag kartofler.
Trin 9:
Bag i en forvarmet ovn i 50-60 minutter ved 180 grader.
Trin 10:
Riv eventuelt osten på et groft rivejern og drys den oven på kartoflerne efter bagning og lad det bage i yderligere 5 minutter ved 200 grader.
Madlavningstips
Ved tilberedning i ovnen må den ikke overstige 200 grader, ellers vil cremen skille.
En ægte Gratin Dauphinois serveres uden ost, men hvis du tilsætter ost, er det at foretrække at bruge Beaufort eller Comté.
