Kartoffelfrittata i en stegepande

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl kartoflerne og skær dem i ikke for tynde skiver.

Trin 2:

Drys kartoffelskiverne med mel, oregano, tilsæt en knivspids salt og rul kartoflerne grundigt i denne blanding.

Trin 3:

Tilsæt røde peberflager.

Trin 4:

Hæld olivenolie i panden, indtil den dækker bunden rigeligt, og sæt den over svag varme.

Trin 5:

Rør et fed hvidløg i den kogende olie for at frigive aromaen, og fjern det derefter.

Trin 6:

Læg kartoffelskiverne i panden, så de overlapper hinanden, i flere tilfældige lag. Tryk dem godt fast med håndfladen.

Trin 7:

Dryp kartoflerne med olivenolie, læg låg på og kog ved svag varme i en halv time.

Trin 8:

Fjern låget, dæk kartoflerne med en tallerken, vend dem om og hæld olien fra panden over i en øse.

Trin 9:

Hæld olien tilbage i panden, og skub forsigtigt gryden ned i panden med den ubrunede side nedad. Brug en spatel til at skubbe eventuelle løse skiver tilbage på plads, og tryk dem ned.

Trin 10:

Kog i yderligere 10-15 minutter uden låg, og ryst forsigtigt, indtil gryden er sprød i bunden.

Trin 11:

Dæk gryden med en tallerken og hæld olien fra igen.

Trin 12:

Skær i skiver som pizza og server.

Madlavningstips

Til stegning skal du bruge ekstra jomfruolie, det er mindre sandsynligt, at det brænder på.

Du skal ikke bekymre dig om rettens fedtindhold - med denne tilberedningsmetode absorberes næsten ingen olie, da kartoffelskiverne er dækket af mel og ligger tæt sammen.

Det kræver en vis fingerfærdighed at vende gryderetten – det er vigtigt at holde kartoffelcirklen intakt. Men hvis du har den rigtige tallerken – lidt mindre end panden – er det slet ikke svært.