Stegte kartofler med kantareller

Kantareller er en meget givende svamp at høste og tilberede, fordi de vokser i klynger og er stort set ormefri. De er udbredte ikke kun i Europa, men også i Nordamerika og endda Afrika. Kantareller er rige på caroten (A-vitamin), hvilket giver dem deres røde farve. De indeholder også D2-vitamin og andre gavnlige stoffer. Prøv stegte kantareller med kartofler – en simpel, mættende og lækker ret.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Fyld en stor skål med vand. Skrab skindet af kantarellens stilke, og skær bunden af.

Trin 2:

Læg de rensede kantareller i vand, og lad kantarellerne ligge i vandet i 20 minutter.

Trin 3:

Hæld vandet fra skålen, skyl kantarellerne under koldt vand, og dup dem tørre. Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, og sæt den over høj varme.

Trin 4:

Kom en lille mængde kantareller i panden og steg dem i 4-6 minutter ved middel varme. Tag de stegte kantareller over i en separat skål.

Trin 5:

Gentag stegningsprocessen for alle kantarellerne. Mens kantarellerne steger, skæres løget i halve ringe.

Trin 6:

Skær kartoflerne i mellemstore halve både.

Trin 7:

Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til panden og tilsæt de skivede kartofler. Steg kartoflerne i 10 minutter ved middel varme under omrøring.

Trin 8:

Tilsæt løg til kartoflerne og steg i yderligere 10 minutter.

Trin 9:

Knus 1 fed hvidløg i en presse eller hak det meget fint med en kniv. Flyt kartoflerne og løgene væk fra midten af ​​panden. Kom smørret og det knuste hvidløg i panden. Tilsæt sort peber, timian og merian til smørret og rør rundt.

Trin 10:

Bland kartofler og løg med krydderier og olie. Steg kartoflerne i 3 minutter ved middel varme.

Trin 11:

Hæld kantarellerne i gryden, tilsæt salt og rør rundt.

Trin 12:

Dæk panden med et låg og steg i 3 minutter ved svag varme.

Trin 13:

Rør rundt, drys med dine yndlingsurter og nyd!

Madlavningstips

Merian kan erstattes med oregano. Brug dog cirka en tredjedel mindre oregano; det har en stærkere og fyldigere smag. Salvie, timian, sar, basilikum og estragon er også gode erstatninger. Kombination af flere krydderier vil give de bedste resultater.

Det er nemmest at tilberede kantareller og grøntsager samtidig i to separate pander. Det tager meget lang tid at stege kantarellerne, hvis du steger dem i portioner. Mens kantarellerne steger, har du masser af tid til at forberede alt andet.