Søde kartofler i kokosmælk
Opskriftens oprindelse
Søde kartofler, eller yams, stammer fra Sydamerika. Denne fjerne slægtning til den almindelige kartoffel har et højt protein- og fiberindhold samt en enorm mængde A-vitamin, som er essentielt for synet. Denne grøntsag er for nylig blevet meget populær blandt dem, der holder øje med deres kost. Prøv søde kartofler stuvet i kokosmælk med orientalske krydderier.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Løg
-
Hvidløg
-
Olivenolie
-
Ingefær
-
Sød kartoffel
-
Usødet jordnøddesmør
-
Karrypasta
-
Kokosmælk
-
Vand
-
Spinat
-
Limesaft
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Pande
- skulderblad
- Rivejern
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak løg og hvidløg fint.
Trin 2:
Hæld olivenolie i en stegepande og steg løget.
Trin 3:
Skræl ingefæren, riv den fint og tilsæt den til løget.
Trin 4:
Skræl den søde kartoffel, skær den i store tern og tilsæt den til gryden.
Trin 5:
Tilsæt jordnøddesmør og rød karrypasta. Rør rundt.
Trin 6:
Hæld kokosmælk i gryden og rør rundt.
Trin 7:
Tilsæt vand og rør.
Trin 8:
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 25-30 minutter, indtil de søde kartofler er møre.
Trin 9:
Tilsæt spinat i panden. Rør rundt.
Trin 10:
Pres limesaft ned i panden, tilsæt salt, rør rundt og tag det af varmen.
Trin 11:
Server med ris.
Madlavningstips
Pas på ikke at løget brænder på, ellers vil retten smage bittert.
Lad de søde kartofler simre uden låg for at forhindre, at de bliver overkogte.
