Hashbrowns - amerikanske kartoffelpandekager
Opskriftens oprindelse
Amerikanske hashbrowns, en fætter til den velkendte hviderussiske draniki, blev første gang nævnt i slutningen af det 19. århundrede i en kogebog af Maria Parloa blot som "hashed and browned potatoes" - hakkede og brunede kartofler, så "hashbrown" er en forkortelse. Klassiske hashbrowns adskiller sig fra draniki ved, at de revne kartofler ofte er let kogte. Desuden indeholder hashbrowns ikke altid et æg.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kartoffel
-
Løg
-
Hvedemel
-
Æg
-
Rød chilipeber og flager
-
Kværnet sort peber
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Håndklæde
- Pande
- Rivejern
- Si
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skræl kartoflerne og læg dem i en skål med vand. Tag en stor skål med vand og riv kartoflerne ned i den med et groft rivejern.
Trin 2:
Skyl de revne kartofler to gange i koldt vand. Placer en si over en skål. Dæk sien med et håndklæde. Læg kartoflerne i håndklædet.
Trin 3:
Klem vandet ud af kartoflerne gennem et håndklæde.
Trin 4:
Kom de pressede kartofler i en ren skål. Hak løget fint og tilsæt det til kartoflerne.
Trin 5:
Tilsæt salt, sort peber, rød peber, æg og mel til skålen og bland.
Trin 6:
Varm olie op i en stegepande. Kom en topspiseskefuld revne kartofler i og pres dem ned, så de danner en flad masse.
Trin 7:
Steg hashbrownsene i 4-5 minutter på hver side ved middel varme.
Madlavningstips
For at opnå det bedste resultat kan du koge de revne kartofler i varmt vand i et stykke tid (1-3 minutter), inden du presser dem.
Hvis du erstatter vegetabilsk olie med smør, bliver hashbrownsene mere luftige, men du skal være forsigtig med ikke at brænde smørret på ved for høj temperatur.
Steg hashbrownsene i små portioner for at forhindre, at olien afkøles for meget under tilberedningen.
Når du tager hashbrownsene ud af panden, læg dem på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
