Stegte kartofler med kantareller i en stegepande
Opskriftens oprindelse
Kantareller er en meget givende svamp at høste og tilberede, fordi de vokser i klynger og er stort set ormefri. De er udbredte ikke kun i Europa, men også i Nordamerika og endda Afrika. Kantareller er rige på caroten (A-vitamin), hvilket giver dem deres røde farve. De indeholder også D2-vitamin og andre gavnlige stoffer. Prøv stegte kantareller med kartofler – en simpel, mættende og lækker ret.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kartoffel
-
Kantarellsvampe
-
Løg
-
Hvidløg
-
Smør
-
Vegetabilsk olie
-
Kværnet sort peber
-
Tørret timian
-
Salt
-
Merian
Køkkenredskaber
- Stegepande med låg
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- skulderblad
- Hvidløgspresse
Pandestegte kartofler med kantareller er en simpel og lækker ret, der vil fylde dit hjem med skovens duft og hyggelig hygge. Kantareller giver kartoflerne en utrolig svampesmag, mens stegte løg tilføjer saftighed og et strejf af sødme. Denne opskrift er perfekt til en hurtig middag eller en solid frokost alle ugens dage. Alle ingredienserne er let tilgængelige, og tilberedningsprocessen kræver ingen særlige færdigheder. Hemmeligheden ligger i at stege kartoflerne ordentligt, indtil de er gyldenbrune, og kantarellerne, indtil de er møre. Stegte kartofler med kantareller er en klassiker, der altid vender tilbage. Server med krydderurter eller cremefraiche for at forbedre smagen af svampe og kartofler.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld vand i en stor skål.
Trin 2:
Skrab skindet af kantarellens stilke og skær selve bunden af.
Trin 3:
Læg de rensede kantareller i vand, og lad kantarellerne ligge i vandet i 20 minutter.
Trin 4:
Hæld vandet fra skålen, skyl kantarellerne under koldt vand og dup dem tørre.
Trin 5:
Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og sæt panden på ilden.
Trin 6:
Kom en lille mængde kantareller i en stegepande og steg dem i 4-6 minutter ved middel varme.
Trin 7:
Placer de stegte kantareller i en separat skål.
Trin 8:
Kom en ny portion kantareller i panden og steg dem som før.
Trin 9:
Gentag stegningen af alle kantarellerne.
Trin 10:
Mens kantarellerne steger, skæres løget i halve ringe.
Trin 11:
Skær kartoflerne i mellemstore halve både.
Trin 12:
Hæld de resterende 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i panden og tilsæt de skivede kartofler.
Trin 13:
Steg kartoflerne i 10 minutter ved middel varme under omrøring af og til.
Trin 14:
Tilsæt løg til kartoflerne og steg i yderligere 10 minutter.
Trin 15:
Flyt kartoflerne og løgene væk fra midten af panden.
Trin 16:
Knus 1 fed hvidløg i en presse eller hak meget fint med en kniv. Kom smørret og det knuste hvidløg i en stegepande.
Trin 17:
Tilsæt sort peber, timian og merian til smørret og rør rundt.
Trin 18:
Bland kartofler og løg med krydderier og olie. Steg kartoflerne i 3 minutter ved middel varme.
Trin 19:
Hæld kantarellerne i gryden, tilsæt salt og rør rundt.
Trin 20:
Dæk panden med et låg og steg i 3 minutter ved svag varme.
Trin 21:
Rør rundt, drys med dine yndlingsurter og nyd!
Madlavningstips
Merian kan erstattes med oregano. Brug dog cirka en tredjedel mindre oregano; det har en stærkere og fyldigere smag. Salvie, timian, sar, basilikum og estragon er også gode erstatninger. Kombination af flere krydderier vil give de bedste resultater.
Det er nemmest at tilberede kantareller og grøntsager samtidig i to separate pander. Det tager meget lang tid at stege kantarellerne, hvis du steger dem i portioner. Mens kantarellerne steger, har du masser af tid til at forberede alt andet.
