Pink laks bagt i ovnen
Opskriftens oprindelse
Pink laks er en havfisk af laksefamilien. Den har fået sit navn fra den pukkel, der udvikler sig på ryggen af hannerne under gydningen. Bagt pink laks er en fremragende festret, fordi den røde fisks kød er meget mørt og smagfuldt. Desuden er bagt pink laks nem at tilberede, selv for dem uden kokkefærdigheder. På grund af sin relativt lille størrelse passer pink laks nemt i ovnen hel.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Lyserød laks
-
Vegetabilsk olie
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Krydderi til fisk
-
Citron
-
Løg
-
Grøntsager (dild, persille)
-
Smør
-
Tomater
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Bageplade
- Papirhåndklæder
- Husholdningsfilm
- Saks
- Folie
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Tag en udrenset rosa laksekrop uden hoved, vask den og tør fugten af.
Trin 2:
Brug en saks til at klippe finner og hale af, lav snit på tværs af kroppen, ikke for dybe (ca. 5 cm på hver side).
Trin 3:
I en lille skål kombineres vegetabilsk olie, salt, sort peber og fiskekrydderi, og det røres sammen.
Trin 4:
Skær 2/3 af citronen i tynde skiver, pres den resterende tredjedel ud i en skål med krydderier.
Trin 5:
Læg fisken på en bageplade og hæld saucen over begge sider, og gnid den ind med hænderne, så den er dækket godt.
Trin 6:
Dæk bagepladen med husholdningsfilm og lad fisken trække i 30 minutter.
Trin 7:
Skær løget i skiver og tomaterne i halve.
Trin 8:
Læg persille og dild i fiskeskroget.
Trin 9:
Beklæd en bageplade med folie, så du derefter kan folde kanterne af folien over fisken.
Trin 10:
Placer løgene i bunden af bagepladen, så de dækker hele bunden.
Trin 11:
Placer citronskiver oven på løgene.
Trin 12:
Placer den rosa laks på citronen og arranger tomaterne langs fiskens kanter.
Trin 13:
Drys tomaterne med salt og peber.
Trin 14:
Skær smørret og læg det over snittene på fisken.
Trin 15:
Dæk fisken tæt med folie, uden at klemme, så der er nok luft indeni.
Trin 16:
Bag i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.
Madlavningstips
Kølet rosa laks foretrækkes frem for frossen, da frossen laks typisk mister alle sine egenskaber og mister fugtighed, når den optøs.
Når du skalerer fisken, skal du være yderst forsigtig – skindet er ret tykt, men kødet nedenunder kan blive til mos, når du piller det. Det er ofte bedre helt at springe over at skalere fisken og bage den med skællene på.
Fagfolk siger, at lyserød laks aroma og smag er selvforsynende, så de foretrækker at bruge et minimum af krydderier, når de tilbereder den.
Det er meget vigtigt ikke at overstege eller overtørre den rosa laks, da den næsten ikke indeholder noget fedt.
