Koldrøget laks

Koldrøgning ved temperaturer på højst 30 grader Celsius er ikke en hurtig proces, men resultaterne er det værd. Maden bevarer alle sine næringsstoffer, og dens udseende forbliver uændret, hvilket forbedrer dens smag og holdbarhed betydeligt. Tilbered lækker og smuk røget laks til et dejligt festmåltid.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Tilbered et kilo laks.

Trin 2:

Hæld 100 gram groft salt og sukker i en skål og bland.

Trin 3:

Drys blandingen over laksen, og stil den i køleskabet i halvanden time.

Trin 4:

Tænd og sæt brændstof på koldrøgeren.

Trin 5:

Skyl og tør fisken.

Trin 6:

Pensl fisken med ahornsirup.

Trin 7:

Placer laksen på rygeristen, luk den og røg den i 24 timer.

Trin 8:

Skær laksen i tynde skiver, fjern skindet, og server.

Madlavningstips

Sørg for at skylle salt og sukker af og tør fisken med køkkenrulle.

Pensl laksen med ahornsirup inden rygning for at forhindre eventuelle resterende krydderier i at trænge dybt ind i kødet.

Temperaturen i røgeriet bør ikke overstige 25 grader.