Æg Benedict med hollandaisesauce
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingæg
-
Let saltet laks
-
Avocado
-
Citronsaft
-
Hvidt brød
-
Smør
-
Grønne løg
-
Kværnet sort peber
-
Salt
Hollandaisesauce:
-
Smør
-
Æggeblomme
-
Citronsaft
-
Hvidvinseddike
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Cayennepeber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Gryde
- Piskeris
- Pande
- skulderblad
- Si
- Grydelap
- Saucebåd
- Små skåle
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Først laver vi saucen. Hæld vand i en gryde og bring det i kog.
Trin 2:
Kom 120 gram smør i en skål. Placer skålen over en gryde og smelt smørret i et vandbad. Sørg for, at bunden af skålen ikke rører vandet.
Trin 3:
Skru ned for varmen under gryden til den laveste indstilling, og stil en ren skål over vandkogeren. Kom 3 æggeblommer i skålen, tilsæt vineddike og pisk i 1-2 minutter, indtil det er let skummende.
Trin 4:
Tilsæt smeltet smør og 1 spiseskefuld citronsaft under konstant omrøring.
Trin 5:
Mens du pisker, tilsæt 1/4 tsk salt, 1/4 tsk sort peber, 1/8 tsk cayennepeber og hæld det i en sovsskål.
Trin 6:
Lad os nu forberede hovedretten. Sæt en stegepande over middel varme og smelt 20 gram smør. Steg det hvide brød i smørret i 1-2 minutter på hver side ved middel varme. Tag brødet af panden og læg det på et stykke køkkenrulle.
Trin 7:
Slå et æg ud i en si, lad den flydende del dryppe af, og kom blommen og hviden i en lille skål. Fyld alle 4 skåle på denne måde.
Trin 8:
Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt 1/2 tsk salt og skru ned for varmen. Læg forsigtigt æggene i vandet, så de rører overfladen med kanten af skålen, og kog i 3 minutter.
Trin 9:
Smør saucen på det hvide brød. Skær avocadoen i halve skiver, og læg forsigtigt en halv avocado på hver skive brød.
Trin 10:
Placer laksestrimlerne oven på avocadoen. Tag forsigtigt æggene op af panden og læg dem oven på laksen, 2 æg pr. skive brød.
Trin 11:
Dryp med sauce, krydr med peber og drys med forårsløg.
Madlavningstips
Når du koger æg uden skal, må vandet ikke koge voldsomt, så æggene ikke sprænger eller mister deres form, men kog dem i stedet hele, som æg på den varme side opad.
Når du smelter smør, må du ikke røre skålen ved vandet, da den blide dobbeltkedeleffekt ellers ikke opnås, og skålen bliver for varm.
Brug skiver af hvidt brød, der er store nok til at rumme alt fyldet.
