Stegt karpe
Opskriftens oprindelse
Stegt karpe er en lækker og mættende tjekkisk ret, der kan serveres på den sidste adventsdag – juleaften. Ifølge en gammel tradition bæres julekarpens tørrede skæl, der ligner mønter, i en pung for at sikre en stabil pengeforsyning i det nye år, og knoglerne begraves under frugttræer. Stegt karpe serveres normalt med kartofler.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Frisk karpe
-
Champignoner
-
Løg
-
Citronsaft
-
Smør
-
Vegetabilsk olie
-
Salt
-
Peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Bageplade
- Pande
- skulderblad
- Børste
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld vegetabilsk olie i stegepanden.
Trin 2:
Hak løget fint og steg det i 3 minutter ved middel varme under omrøring.
Trin 3:
Hak svampene fint og tilsæt dem til løget.
Trin 4:
Tilsæt smør, salt og peber efter smag og steg i 3 minutter ved middel varme.
Trin 5:
Rens karpen og fjern indvolde, og gnid den med salt og peber på begge sider og indvendigt.
Trin 6:
Placer det forberedte fyld i karpen og hæld citronsaft over.
Trin 7:
Pensl karpen med smør.
Trin 8:
Bag i ovnen i 15 minutter ved 180 grader.
Trin 9:
Pensl toppen af karpen med smeltet smør og steg i yderligere 15 minutter.
Trin 10:
Pensl karpen igen med smeltet smør og server.
Madlavningstips
Oversteg ikke løg og svampe, ellers vil smagen blive ødelagt.
Det er bedst at rense karper i en balje med vand eller i en plastikpose for at forhindre skæl i at flyve rundt i køkkenet. Det er bedst at bruge en speciel fiskeskælmaskine.
