Torsk på polsk manér
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Torsk
-
Sellerirod
-
Løg
-
Laurbærblad
-
Allehånde
-
Salt
Til saucen
-
Æg
-
Smør
-
Fiskebouillon
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Gryde
- Pande
- skulderblad
- Si
Mærkeligt nok er den "polske" fiskesauce, der består af smuldrede kogte æg og smør, oprindeligt fra det russiske køkken. Autentisk polsk sauce er meget mere kompleks og lavet med en blanding af mirepoix-grøntsager, eddike og krydderier. Ægge-smørsaucen tilføjer næring, smag og æstetisk appel til kogt hvid fisk, såsom torsk, som mange desværre forbinder med "officiel" mad.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær torskefileten i mellemstore stykker.
Trin 2:
Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt torsk, sellerirod, laurbærblad, hele skrællede løg og peberkorn. Krydr med salt og lad det simre i 20 minutter.
Trin 3:
Kog æggene hårdt, hak dem og kom dem i en skål.
Trin 4:
Tilsæt blødgjort smør og bland grundigt.
Trin 5:
Hæld fiskebouillonen i og rør rundt.
Trin 6:
Hæld blandingen i panden, tilsæt fisken og varm i 1-2 minutter.
Trin 7:
Læg fisken på en tallerken og dæk med en tyk portion sauce.
Madlavningstips
Til denne ret er det bedre at bruge færdiglavet torskefilet.
Si bouillonen fra, inden den tilsættes saucen. Hæld den i ægge-smørblandingen, mens den er varm.
Server torsken garneret med krydderurter efter smag.
sædvanligvis gedde på polsk
