Kulmule med grøntsager i cremefraiche
Opskriftens oprindelse
Fisk i en grøntsagsmarinade er en favoritopskrift blandt sovjetiske husmødre og cateringfirmaer. Det har intet at gøre med marinering i sig selv, men resultatet er en smagfuld ret, der simpelthen smelter i munden. Fiskemarinaden indeholder altid gulerødder og løg, og nogle gange tomater. Fisk marineret i cremefraiche er et kompromis mellem jødisk og russisk køkken: mens førstnævnte foretrak røde marinader, foretrak sidstnævnte hvide.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Fisk (kulmule)
-
Løg
-
Gulerod
-
Creme fraiche
-
Salt og peber
-
Paprika
-
Tørret hvidløg
-
Fransk sennep
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Bagefad
- Folie
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær hovedet af og rens fisken.
Trin 2:
Skær fisken i stykker af enhver størrelse, skær ikke i små stykker.
Trin 3:
Læg fisken i en skål, krydr med salt og peber.
Trin 4:
Tilsæt paprika, tørret hvidløg, cremefraiche og sennep.
Trin 5:
Skær løget i halve ringe og tilsæt det til fisken.
Trin 6:
Skræl og skær gulerødderne i ringe og tilsæt dem til fisken.
Trin 7:
Hæld vegetabilsk olie i en skål med fisk og grøntsager.
Trin 8:
Bland grøntsagerne, dæk til og lad det marinere i 20 minutter.
Trin 9:
Læg fisken med marinaden i et ildfast fad og jævn det ud.
Trin 10:
Dæk panden med folie og lav flere små huller i folien med en kniv.
Trin 11:
Bag i ovnen i 30 minutter dækket med folie og 30 minutter uden folie.
Madlavningstips
I stedet for kulmule kan du bruge enhver fisk uden en stærk lugt og ikke med ben (sej, tilapia, gedde osv.)
Det er bedst at lade fisken marinere i køleskabet natten over, så den kan absorbere smagen og blive endnu mere lækker.
Når du bager, kan du reducere eller øge tilberedningstiden om nødvendigt, men lad ikke grøntsagerne tørre for meget ud.
