Laks i en cremet sauce i en stegepande

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Læg fileten på et skærebræt med skindsiden nedad og krydr jævnt med salt og peber.

Trin 2:

Drys fileterne med majsstivelse.

Trin 3:

Vend fileten med skindsiden opad, krydr med salt, peber og kom stivelse oven på skindet.

Trin 4:

Varm en stegepande op, hæld vegetabilsk olie i, læg laksefileten i panden med skindsiden nedad og steg den i 4 minutter ved middel varme.

Trin 5:

Vend fileten og steg den i yderligere 4 minutter.

Trin 6:

Vend fileten tilbage på skindet og tag den op af panden.

Trin 7:

Sæt en ren stegepande på ilden.

Trin 8:

Hak hvidløget fint, eller pres det i en hvidløgspresser. Kom smørret og det hakkede hvidløg i en stegepande.

Trin 9:

Steg hvidløget ved svag varme.

Trin 10:

Tilsæt hvedemel til smørret og rør indtil melet er opløst i smørret.

Trin 11:

Tilsæt fløden i gryden, rør rundt og kog ved svag varme under konstant omrøring.

Trin 12:

Tilsæt citronskal og rør rundt.

Trin 13:

Hak den friske dild. Når fløden koger, tilsættes dilden og der røres.

Trin 14:

Tilsæt citronsaft til fløden og rør.

Trin 15:

Vent, indtil det tykner lidt, og læg fileterne over på panden med skindsiden nedad.

Trin 16:

Steg fileten i saucen i 1 minut ved svag varme.

Madlavningstips

Når du river citronskal, undgå den hvide del. Den er bitter og vil ødelægge retten. Brug kun den gule, ydre skal.

Fløde bør først tilsættes panden, når melet er helt opløst, og alle klumper er forsvundet.

Når fløden koger, kan du straks slukke for varmen; den vil tykne ved denne temperatur og vil ikke tørre ud eller brænde på i panden.

Hvis du bruger fløde med mindre fedtindhold, tilsæt mere mel; hvis du bruger fløde med mere fedtindhold, kan du bruge mindre mel.