Stegt fisk med krydret bønnesauce
Opskriftens oprindelse
Opskriften på stegt fisk med krydret bønnesauce har gamle rødder i den kinesiske madtradition. Denne ret legemliggør principperne om balance i det asiatiske køkken og kombinerer krydrede, søde og salte smagsoplevelser for at skabe en harmonisk smagsoplevelse. Historisk set blev den udviklet som en måde at tilføje en karakteristisk smag til frisk fisk og skaldyr, og med tiden er den blevet populær i forskellige madtraditioner rundt om i verden.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Hel fisk
-
Finthakkede skalotteløg
-
Knust hvidløg
-
Knust chilipeber
-
Bønnepasta med chili
Sovs
-
Vand
-
Majsstivelse
-
Østerssauce
-
Let sojasauce
-
Sukker
-
Svampegranulat
-
Sesamolie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- skulderblad
- Wok
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Rens fisken, skyl den, tør den og pensl den let med majsstivelse på alle sider.
Trin 2:
Varm en wok op, tilsæt vegetabilsk olie og steg fisken ved middel varme.
Trin 3:
Opløs majsstivelse i vand.
Trin 4:
Hak løget fint, pres hvidløget og steg det i en wok.
Trin 5:
Skær ingefæren i skiver og hak chilien fint og tilsæt det til wokken.
Trin 6:
Tilsæt den purerede bønnemasse og rør rundt.
Trin 7:
Tilsæt stivelsesvand, en spiseskefuld af hver af østerssauce, let sojasauce og sukker.
Trin 8:
Tjek om saucen er klar ved at smage på den og tilsætte lidt sesamolie. Rør rundt.
Trin 9:
Hæld saucen over fisken og pynt med hakkede forårsløg.
Madlavningstips
Du kan bruge lige præcis den fisk, du har lyst til. Den skal passe helt ned i wokken.
For at stege fiskehalen, vip wokken om på siden.
Bønnepasta kan købes i asiatiske supermarkeder.
