Japansk karamelbudding
Opskriftens oprindelse
I Japan er ikke kun traditionelle asiatiske desserter og bagværk almindelige, men også lånte opskrifter. Disse inkluderer den berømte Castella "bomulds"-svampekage og karamelflanbudding. Begge desserter ankom til Japan med portugisiske handlende i det 19. århundrede og er blevet så indgroede, at de nu betragtes som japanske.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sukker
-
Vand
-
Varmt vand
-
Æg
-
Æggeblomme
-
Mælk
-
Vaniljeekstrakt
Smørcreme
-
Fløde 33-35%
-
Sukker
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Ske
- Mixer
- Øse
- skulderblad
- Folie
- Forme
- Krus
- Dyb form
Japansk budding er en delikat og luftig dessert, der er nem at lave derhjemme ved at følge enkle trin.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom 30 gram sukker i en gryde, tilsæt 3 spiseskefulde vand, sæt gryden over svag varme og kog uden omrøring, indtil sukkeret er opløst, hvorefter du kan røre.
Trin 2:
Når karamellen får en flot gylden farve, slukkes for varmen og øsen lades stå på komfuret i et par sekunder for at gøre farven dybere.
Trin 3:
Tilsæt gradvist yderligere 3 spiseskefulde varmt vand, rør godt og tag gryden af varmen.
Trin 4:
Fordel karamellen jævnt i tre forme.
Trin 5:
I en ren skål blandes to æg og to æggeblommer, tilsættes vaniljeekstrakt og piskes.
Trin 6:
Bland 35 g sukker og mælk i et krus og varm det i mikrobølgeovnen i 1,5 minutter, indtil sukkeret er opløst. Rør med en spatel.
Trin 7:
Hæld den søde mælk gradvist i æggene under omrøring.
Trin 8:
Si blandingen to gange gennem en fin si for at fjerne eventuelle bobler.
Trin 9:
Hæld blandingen i karamelformene og dæk med aluminiumsfolie.
Trin 10:
Placer formene i en bradepande med høje kanter, hæld vand i formen og bag i ovnen i 40-45 minutter ved 140 grader.
Trin 11:
Køl af og opbevar i køleskabet natten over.
Trin 12:
Kør forsigtigt en kniv rundt om kanten af formen, så buddingen løsnes.
Trin 13:
Vend forsigtigt buddingen på hovedet, ryst den og fjern formen.
Trin 14:
Hæld piskefløde i et glas, tilsæt sukker og pisk, indtil der dannes bløde toppe.
Trin 15:
Form en pæn klat flødeskum med to skeer og fordel den over karamellen på buddingen.
Madlavningstips
Hæld vand over kanten af sukkeret i øsen for at forhindre det i at brænde på.
Hvis du ikke dækker formene med folie, vil buddingen tørre ud på toppen.
Det specificerer ikke, hvornår man skal tilsætte varmt vand, og hvornår man skal tilsætte koldt vand. Det er det første. For det andet: sukker bruges to gange, og vægten for hver er ikke specificeret. For det tredje: ingredienserne angiver æg og blommer, men under tilberedningen angiver de æg og hvider.??? Og endelig angiver ingredienserne ikke fløde i starten.
Hej Nelya! Tak for din kommentar – du har ret, der var nogle mangler i opskriften, og vi sætter stor pris på, at du påpegede dem! Vi har allerede foretaget alle rettelserne: Vi har præciseret, hvornår varmt og koldt vand skal tilsættes, opdelt sukkeret i etaper, rettet oplysningerne om æg og blommer og tilføjet fløde til ingredienslisten. Nu er opskriften endnu klarere og mere brugervenlig! 🎉 Jeg håber, at alt fungerer for dig, og at retten bliver lækker. Hvis du har spørgsmål eller ideer, så giv os endelig besked – vi er altid glade for at høre fra dig. God madlavning!
