Kaffeflan
Opskriftens oprindelse
I engelsk køkken refererer flan til både en åben tærte som en quiche og en blød karamelbudding lavet med æg og mælk. I Spanien og Portugal er det denne betydning, der har brudt sig. Denne delikatesse skal have en delikat tekstur og en let rystelse. Lav en dessert, hvor selv karamellen er tilsat aromaen af kaffe.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Vand
-
Instant kaffe
-
Sukker
-
Varmt vand
-
Æg
-
Æggeblomme
-
Mælk
-
Vaniljeekstrakt
Køkkenredskaber
- Skål
- Piskeris
- skulderblad
- Bagepande
- Folie
- Form
- Kasserolle/øseske
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld fire spiseskefulde vand i en gryde, tilsæt en teskefuld instantkaffe og rør med en spatel.
Trin 2:
Tilsæt 100 g sukker, sæt det på medium varme og kog under omrøring.
Trin 3:
Bring det i kog og kog i yderligere 3 minutter.
Trin 4:
Hæld karamellen i bunden af gryden.
Trin 5:
I en skål blandes en spiseskefuld instantkaffe med en teskefuld varmt vand.
Trin 6:
Tilsæt to æg og to æggeblommer under piskning.
Trin 7:
Tilsæt 50 g sukker og hæld mælk i og bland godt med et piskeris.
Trin 8:
Tilsæt vaniljeekstrakt og rør.
Trin 9:
Hæld blandingen i karamelformen.
Trin 10:
Placer formen i et større ildfast fad, dæk med folie og hæld kogende vand i det større fad op til en fjerdedel af dets højde.
Trin 11:
Forvarm ovnen til 160 grader og bag i 1 time.
Trin 12:
Lad flanen køle af ved stuetemperatur og stil den i køleskabet natten over.
Trin 13:
Vend desserten ud på en tallerken, fjern formen og server.
Madlavningstips
Rør konstant i karamellen for at forhindre den i at brænde på.
Rør æg og blommer i kaffe-mælkeblandingen et ad gangen.
