Indisk sød - Jalebi
Opskriftens oprindelse
Jalebi – pretzels lavet af friturestegt dej – er en populær gademad i Indien og Mellemøsten, hvor denne dessert stammer fra og er kendt som "zalabiya". På indiske gader tilberedes jalebi i store kedler med varm olie. En frisk portion er klar næsten øjeblikkeligt, men det tager ikke lang tid at tilberede den derhjemme og er lige så tilfredsstillende som den traditionelle "khvorost".
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Vand
-
Kefir
-
Salt
-
Bagepulver
-
Mel
-
Sukker
-
Citronsyre
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Skål
- Gryde
- Piskeris
- Pande
- wienerbrødspose
- Tang
Jalebi er sprøde, søde og smagfulde spiraler, der er populære i Indien, Pakistan og andre sydasiatiske lande. Jalebi er lavet med simple ingredienser: mel, kefir, vand, sukker og bagepulver.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld 300 ml vand og kefir i en skål.
Trin 2:
Tilsæt salt, mel og bagepulver til en skål.
Trin 3:
Bland dejen med en piskeris eller mixer.
Trin 4:
Hæld dejen i en sprøjtepose.
Trin 5:
Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en stegepande.
Trin 6:
Brug en sprøjtepose til at sprøjte dejen ud i spiralform gennem et lille hjørne.
Trin 7:
Steg ved middel varme i 3-4 minutter, vend dem for at sikre, at de er helt gyldenbrune.
Trin 8:
Hæld 300 ml vand i en gryde og tilsæt 400 gram sukker.
Trin 9:
Tilsæt citronsyre til gryden, rør rundt og bring det i kog.
Trin 10:
Kog i 5-7 minutter under omrøring af og til.
Trin 11:
Dyp dejspiralerne helt i sukkervandet og fjern dem med en tang fra tallerkenen og læg dem på en anden tallerken.
Trin 12:
Dyp gradvist alle spiralerne i sukkervand.
Trin 13:
Drys med hakkede nødder efter behov.
Madlavningstips
I stedet for citronsyre kan du tilsætte citronsaft, men du skal bruge mere af det, cirka 2-3 spiseskefulde.
Når du dypper spiralerne i sukkervand, må du ikke lade dem ligge der for længe, da de ellers bliver bløde og let kan falde fra hinanden.
