Citronsoufflé
Opskriftens oprindelse
Opskriften på soufflé stammer fra middelalderen – det var navnet på en omelet lavet af sammenpiskede æg og grøntsager, der blev serveret som hovedret ved receptioner og baller. Opfindelsen af den søde soufflé tilskrives den franske kok Vincent La Chapelle; opskriften blev udgivet i 1742 i hans kogebog, Le Cusinier Moderne. Den dag i dag har denne søde og luftige dessert bevaret sin velfortjente popularitet.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Citron
-
Æg
-
Sukker
-
Mel
-
Stivelse
-
Mælk
-
Smør
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Piskeris
- Mixer
- skulderblad
- Rivejern
- Bageforme
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Riv skallen af to citroner fint.
Trin 2:
Pres saften fra de samme citroner ned i en skål.
Trin 3:
Adskil æggene i blommer og hvider.
Trin 4:
Tilsæt halvdelen af sukkeret til æggeblommerne og pisk med en mixer.
Trin 5:
Tilsæt mel, stivelse, 2 spiseskefulde citronsaft og skal til blommen.
Trin 6:
Mens du tilsætter mælk, piskes dejen med et piskeris, indtil den har en ensartet konsistens.
Trin 7:
I en anden skål piskes æggehviderne let skummende, og sukkeret tilsættes. Pisk, indtil der dannes stive toppe.
Trin 8:
Tilsæt de piskede æggehvider til hovedblandingen og vend det forsigtigt sammen med en spatel.
Trin 9:
Smør bageforme med olie.
Trin 10:
Kom dejen i forme og bag i 35-40 minutter ved 150 grader.
Madlavningstips
Æggene skal piskes meget grundigt, dette vil gøre souffléen mere luftig og stærk.
Hvis du vil have, at souffléen synker mindre, så lad den stå i ovnen, indtil den er afkølet.
For at opnå de bedste resultater, prøv at bruge kolde ingredienser.
