Delikate kiksruller

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Adskil fire æggeblommer fra hviderne. Dæk hviderne med plastfolie og opbevar dem i køleskabet.

Trin 2:

Kom en stjernespids i en stor sprøjtepose, fold spidsen om for at forhindre dejen i at lække ud, og placer posen i et højt målebæger.

Trin 3:

Beklæd bunden af ​​en bageform (ca. 39 x 28 cm) med bagepapir, og fold det ind over siderne.

Trin 4:

Hæld 40 g mælk og 35 g vegetabilsk olie i en skål. Bland godt med et piskeris.

Trin 5:

Sigt 55 g kagemel (for at lave kagemel blandes hvedemel med majsstivelse) gennem en si i en skål og bland, indtil det er glat.

Trin 6:

Tilsæt æggeblommer og salt, bland grundigt.

Trin 7:

Tag æggehviderne ud af køleskabet, tilsæt citronsaft og pisk med en mixer.

Trin 8:

Tilsæt sukker i tre omgange, mens du fortsætter med at piske. Tjek om blandingen er færdig ved at trække den lige op. Fortsæt med at piske, indtil spidsen holder op med at krølle. Bland derefter i 30 sekunder ved lav hastighed for at fjerne eventuelle luftbobler.

Trin 9:

Placer to fulde spatler af den tilberedte æggehvideblanding i den første skål og bland grundigt med en spatel, mens du skraber det ind fra bunden.

Trin 10:

Tilsæt den resterende proteinblanding og bland på samme måde uden at piske.

Trin 11:

Hæld dejen i en sprøjtepose, og fyld den helt op til randen. Klem posen sammen, og sprøjt dejen ud i en bagepapirsbeklædt form i strimler langs den lange side, tæt op ad hinanden.

Trin 12:

Bank formen mod køkkenbordet for at forsegle dejstrimlerne. Sæt formen i ovnen og bag i 20 minutter ved 160 grader Celsius.

Trin 13:

Tag den færdige kage ud af formen ved at holde fast i kanterne af bagepapiret. Vend den om på en overflade, og fjern papiret. Dæk den med husholdningsfilm og lad den køle af.

Trin 14:

Skær kagen på tværs i to lige store halvdele. Placer kagen på bagepapir, hæld honning over den, og glat honninglaget ud.

Trin 15:

Tryk den frie ende af papiret ned med en tung genstand, og begynd at rulle rullen fra den anden ende med en pind, og vikle det frigjorte papir oven på den.

Trin 16:

Fjern vægtene, pak rullen helt ind i papir og sæt den på køl.

Trin 17:

Gentag processen med den anden halvdel af kagen. Placer begge ruller ved siden af ​​hinanden, skær dem på langs i fire lige store stykker for at lave otte, og server dem med te.

Madlavningstips

For at få den rigtige slags kiksemel med reduceret glutenindhold, som ikke kan købes i butikkerne, bland almindeligt mel med majsstivelse. Almindeligt mel giver ikke den samme luftige, luftige dej.

Til kiksen er det bedre at tage en stor pose, en pose på cirka 45 cm er bedst.

Til at piske dejen er det bedre at bruge ubrydelige skåle, for eksempel metalskåle.

En kiks lavet af ribbede strimler er lettere at brække fra hinanden, mens man spiser.

I stedet for honning kan du bruge et andet fyld – marmelade eller flødeskum.