Luftige profiteroler

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld vand i en øse og sæt den på ilden.

Trin 2:

Tilsæt 150 gram smør og en knivspids salt til vandet.

Trin 3:

Når smørret er helt smeltet, sigtes melet ned i en gryde.

Trin 4:

Rør blandingen, indtil olie og vand er helt absorberet i melet, og tag gryden af ​​varmen.

Trin 5:

Tilsæt 6 æg et ad gangen til melet og pisk.

Trin 6:

Når dejen er blandet, tages en sprøjtepose med en dekorativ tip og al dejen puttes i den.

Trin 7:

Placer papiret på en bageplade og pres små dejbunker ud, og skab det ønskede mønster ved at dreje og flytte posen.

Trin 8:

Bag småkagerne i 20 minutter ved 220 grader, derefter yderligere 20 minutter ved 180 grader.

Trin 9:

Lad os gå videre til at forberede fyldet. Bland cremefraiche og 150 gram sukker i en skål.

Trin 10:

Tilsæt 3 spiseskefulde (90 gram) mel og to æg til cremefraiche og sukker.

Trin 11:

Pisk fyldet, indtil det er glat.

Trin 12:

Tag en øse, hæld vand i den og sæt den på ilden.

Trin 13:

Placer skålen med fyldet oven på øsen i en vandkoger.

Trin 14:

Rør fyldet i en vandbad, indtil det bliver let mørkt og tykner, og tag derefter fyldet af komfuret.

Trin 15:

Kom 150 gram blødt smør og vaniljesukker i skålen på en røremaskine.

Trin 16:

Bland smør og sukker, indtil du får en blød cremekonsistens.

Trin 17:

Tilsæt gradvist fyldet til smørret i røremaskinen.

Trin 18:

Når alt fyldet er blandet og tyknet, lægges det i en sprøjtepose, og hjørnet klippes let for at klemme det sammen.

Trin 19:

Skær de bagte profiteroles i huller og fyld dem med fyldet.

Madlavningstips

Placer portioner af profiteroledejen på bagepladen med god afstand mellem dem, da de vil udvide sig betydeligt under bagningen. Placer højst 9-10 stykker på bagepladen.

Det er mere bekvemt at bruge en kulinarisk sprøjte til at fylde kagerne, da dette giver dig mulighed for at placere fyldet dybere ned i profiteroles.