Mælkedessert med mandariner
Opskriftens oprindelse
Mælkedesserter har en lang historie, der går tilbage til gamle civilisationer som Egypten og Grækenland, hvor mælk blev brugt i en række forskellige søde retter. Den moderne mælkedessert med mandariner er resultatet af en fusion af kulturer og traditioner, der kombinerer mælkens lethed med mandarinernes livlige smag.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Mælk
-
Agar-agar
-
Erythritol
-
Creme fraiche
-
Mandariner
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Piskeris
- Øse
- Tryllestav
- plastikflaske
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Tag en almindelig cylindrisk literflaske af plastik og skær toppen af.
Trin 2:
Hæld en halv liter mælk i en øse, tilsæt 5 gram erythritol-sødemiddel og 8 gram agar-agar.
Trin 3:
Sæt øsen over svag varme og rør med et piskeris; tag den af varmen efter kogning.
Trin 4:
Tilsæt 300 gram cremefraiche, en knivspids vanillin, bland.
Trin 5:
Skræl mandarinerne.
Trin 6:
Hæld noget af mælkeblandingen i bunden af flasken, og stil den i køleskabet i et par minutter, så blandingen kan stivne.
Trin 7:
Træk de skrællede mandariner på en spisepind og stik den ned i blandingen i bunden.
Trin 8:
Hæld den resterende mælkeblanding i flasken omkring mandarinerne og stil den i køleskabet, indtil den stivner.
Trin 9:
Tag pinden ud af desserten, og ryst den forsigtigt ud af flasken.
Trin 10:
Skær desserten i ringe og server.
Madlavningstips
Skræl mandarinerne grundigt, og fjern alle de hvide fibre, især fra midten – det vil gøre dem mere velsmagende og smukkere.
Kun mandariner uden kerner er egnede til dessert.
Det er bedre at fastgøre pinden med mandariner trukket på den i køleskabet strengt lodret for at opnå symmetri.
Se også: Dessertopskrifter
