Kinesiske lykkekager
Opskriftens oprindelse
Oprindelsen af de berømte kinesiske lykkekager er temmelig uklar. Nogle siger endda, at de faktisk blev opfundet i Japan eller først dukkede op på en asiatisk restaurant i Los Angeles. Uanset hvad har denne næsten vægtløse godbid længe været stærkt forbundet med Kina og kan bruges til at fejre både kinesisk nytår og det mere almindelige år.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Hvedemel
-
Sukker
-
Æggehvider
-
Vanillin
Køkkenredskaber
- Skål
- Ske
- Piskeris
- Teflonmåtte
- Forme
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld æggehviderne i en skål og pisk indtil de er skummende.
Trin 2:
Tilsæt sukker blandet med vanilje og pisk lidt mere.
Trin 3:
Tilsæt mel, bland grundigt, indtil konsistensen af flydende cremefraiche er den samme, og sæt dejen i køleskabet i 15 minutter.
Trin 4:
Beklæd en bageplade med en bagemåtte af silikone eller teflon, hæld dejen på den og glat den ud til tynde cirkler med en diameter på 6-8 cm.
Trin 5:
Bag i 4-8 minutter, afhængigt af størrelse, ved 180 grader i en forvarmet ovn, indtil kanterne er gyldne.
Trin 6:
Placer papiret med lykken i midten af den stadig varme cirkel, fold forsigtigt småkagen på midten, bøj den over kanten af formen, så kanterne kommer så tæt sammen som muligt, og læg den i formen for at køle af.
Trin 7:
Placer de helt stivnede småkager på en tallerken og placer dem på festbordet.
Madlavningstips
Det er bedst ikke at bruge almindeligt bagepapir - tynde småkager kan klistre fast til det.
Overbag ikke kagerne i ovnen, ellers bliver de for sprøde og bøjer sig ikke.
Bag ikke for mange småkager på én gang – mens du folder de første, kan de sidste nå at køle af.
Det sidste trin kræver hurtig handling, mens småkagerne stadig er varme, så hav alt, hvad du behøver, ved hånden – smalle lykkesedler, lidt kortere end småkagernes diameter, og udstikkere. Engangskaffekrus fungerer godt som udstikkere.
