Armenske Gata-kager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Bland 200 gram mel, salt og bagepulver i en skål.

Trin 2:

Riv 150 gram koldt smør og tilsæt det til melet. Smuldr og gnid smørret ind i melet med hænderne.

Trin 3:

Tilsæt cremefraiche og 1 æggeblomme.

Trin 4:

Ælt dejen, og pas på ikke at bruge for meget kraft. Kom dejen i en plastikpose og sæt den i køleskabet.

Trin 5:

Tilsæt 150 gram mel, sukker og 75 gram smør til en skål.

Trin 6:

Mal fyldet til krummer og tilsæt 1 blomme. Fortsæt med at male, indtil der dannes glatte krummer.

Trin 7:

Drys en overflade med mel, læg dejen på den, og rul den ud til et rektangel på 3 mm tykkelse. Pensl dejen med æggehvide.

Trin 8:

Placer fyldet på den smurte dej og glat det ud, så kanterne er frie.

Trin 9:

Fold dejens kanter på tre sider, og lad den ene kant være fri langs længden, rul dejen med fyldet til en rulle mod den frie kant, og sæt derefter kanten jævnt fast på rullen.

Trin 10:

Rul dejen let ud med en kagerulle og tryk forsigtigt. Pensl dejen med æggeblomme.

Trin 11:

Skær rullen i trekantede stykker med en dekorativ kniv i en vinkel.

Trin 12:

Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg de udskårne stykker på bagepapiret og bag dem i ovnen ved 180 grader Celsius, indtil de er gyldenbrune.

Madlavningstips

Dejen skal rulles kold ud, det vil gøre det lettere at forme produkterne.

Koldt smør i dejen forhindrer småkagerne i at flyde ud inden bagning.

Spar ikke på smørret til fyldet – hvis fyldet er for tørt, vil det løbe ud af småkagerne.

Opbevar de færdige gatas i en lukket beholder for at forhindre dem i at tørre hurtigt ud.