Klassisk Napoleon-kage
Opskriftens oprindelse
Legenden siger, at denne lagkage, lavet af flere lag svampede tærter fyldt med fløde, først blev skabt i Rusland for at fejre hundredåret for sejren over Napoleon. Den er ret kompleks at tilberede, men resultaterne er indsatsen værd. Vi tilbyder dig en klassisk version af denne kage, lavet fra bunden, uden præfabrikerede ingredienser.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Dej
-
Æg
-
Isvand
-
Mel
-
Margarine/smør
-
Eddike 9%
-
Salt
Fløde
-
Mælk
-
Æggeblommer
-
Sukker
-
Smør
-
Mel
-
Vanillin
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- kagerulle
- Gryde
- Mixer
- skulderblad
- Blender
- Si
- Kop
- Film
- Pergament
Luftige, lagdelte lag dyppet i den mest delikate vaniljecreme – det er den legendariske Napoleonskage. Vores trinvise opskrift med fotos afslører alle hemmelighederne bag at lave denne udsøgte dessert derhjemme. Du lærer, hvordan du opnår den perfekte dejtekstur, laver en glat, klumpfri creme og samler kagen, så den ikke kun er lækker, men også smuk. Lav mad med kærlighed og nyd resultatet!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Pisk et æg ud i et glas, rør let, tilsæt iskoldt vand og rør grundigt.
Trin 2:
Sigt mel på en ren overflade, læg margarine eller smør oven på melet, skær det i skiver, drys mel over og smuldr det med en kniv.
Trin 3:
Tilsæt eddike og salt til et glas med et fortyndet æg.
Trin 4:
Lav en fordybning i dejen og hæld gradvist blandingen i den, mens du river mel og smør rundt, så væsken absorberes.
Trin 5:
Form dejen til et stykke uden at ælte den, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i halvanden til to timer.
Trin 6:
Adskil hviderne fra blommerne, kom blommerne i en gryde, drys med sukker og mos dem.
Trin 7:
Tilsæt vanilje og rør.
Trin 8:
Sigt mel i en gryde og rør.
Trin 9:
Hæld lidt mælk i og rør rundt.
Trin 10:
Hæld den resterende mælk i en ren gryde, bring det i kog og hæld det i æggeblommerne i små portioner, bland grundigt.
Trin 11:
Når blandingen bliver flydende, hældes al mælken i, røres rundt og sættes over middel varme.
Trin 12:
Kog fløden under konstant omrøring, indtil den tykner.
Trin 13:
Del dejen i to halvdele. Rul halvdelene til ruller og del hver halvdel i 6 stykker.
Trin 14:
Drys et ark bagepapir med mel, ælt en del af dejen på det og rul den tyndt ud med en kagerulle.
Trin 15:
Skær en cirkel af dejen ud med en tallerken og skub de skårne kanter tilbage.
Trin 16:
Prik dejen med en gaffel og bag i 5-7 minutter ved 200-220 grader, inklusive kanterne.
Trin 17:
Gentag det samme med alle kagerne, læg dem ovenpå hinanden og fold kanterne separat.
Trin 18:
Tilsæt gradvist blødgjort smør til den afkølede fløde og pisk let med en mixer.
Trin 19:
Smør kagelagene rigeligt med fløde, læg dem oven på hinanden, og smør også toppen af kagen med fløde.
Trin 20:
I en blender blendes den resterende bagte dej til krummer og drysses over toppen og siderne af kagen.
Trin 21:
Sæt kagen i køleskabet for at hæve i mindst 12 timer.
Madlavningstips
Du kan tjekke om cremen er klar ved at hælde den på en spatel og køre fingeren hen over den. Hvis der stadig er en rille i spatelen, er cremen klar til at blive taget af varmen.
Før du tilsætter smør, skal fløden afkøles, ellers bliver den for flydende.
Se også: Klassiske opskrifter Hjemmelavede kager
En vidunderlig favoritkage hos min familie, og opskriften er den bedste
