Englekage
Opskriftens oprindelse
De første omtaler af englemadskage dukkede op i kogebøger i det 19. århundrede, men dens popularitet voksede i 1920'erne. På det tidspunkt begyndte man at forarbejde æggehvider i massevis, og kokke begyndte at søge nye måder at bruge dem på. Kagen fik sit navn fra sin lette og luftige tekstur, som blev forbundet med engle. Den blev et symbol på vægtløshed og renhed.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æggehvider
-
Salt
-
Sukker
-
Citronsyre
-
flormelis
-
Mel
Fløde
-
Æggeblomme
-
Sukker
-
Vanillin
-
Mælk
-
Mel
-
Smør
Dekorationer
-
Kokosflager
-
Hvid chokolade
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skåle
- Mixer
- Øse
- skulderblad
- Si
- wienerbrødspose
- Bagepande
- Film
- Spatel
Selv om der ikke er så meget sne udenfor, som man måske forestiller sig i børnebøger, må der simpelthen være noget på bordet, der minder om et vintereventyr, nytårsaften eller juleaften. Bag denne delikate, snehvide kage til din familie og dine gæster.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Adskil blommerne fra hviderne fra 6 æg, og kom blommerne i en gryde.
Trin 2:
Tilsæt sukker og vanilje, rør.
Trin 3:
Tilsæt mælk og bland godt.
Trin 4:
Tilsæt mel og bland igen.
Trin 5:
Sæt gryden på varmen, og bring det i kog under konstant omrøring. Tag det af varmen, og rør, indtil det er glat.
Trin 6:
Kom cremen i en skål, dæk med plastfolie og afkøl til stuetemperatur.
Trin 7:
Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og pisk med en mixer, indtil der dannes et tykt skum.
Trin 8:
Tilsæt citronsyre, to spiseskefulde sukker og pisk igen med en mixer, indtil der dannes stive toppe.
Trin 9:
Sigt mel og flormelis i en skål og bland med en spatel.
Trin 10:
Kom dejen i en rund form og rør med en pind.
Trin 11:
Bag i 35-40 minutter ved 170 grader, afkøl derefter og tag ud af formen.
Trin 12:
Fjern det brunede lag og skær kagen i to lag.
Trin 13:
Bland smørret i en skål med en mixer.
Trin 14:
Bland den afkølede fløde igen med en mixer og tilsæt den portionsvis til smørret, bland med en mixer.
Trin 15:
Fyld en sprøjtepose med fløde.
Trin 16:
Fordel cremen tykt på det første lag af kagen, og bevæg posen i en spiral.
Trin 17:
Læg det andet lag kage ovenpå, smør rigeligt med fløde og glat det ud med en spatel.
Trin 18:
Dæk kagens sider med creme.
Trin 19:
Drys toppen af kagen med hvide chokoladestykker og dæk siderne med kokosflager.
Trin 20:
Sæt kagen i køleskabet i flere timer.
Madlavningstips
Cremen skal være helt afkølet, før den blandes med smørret, ellers bliver den for flydende. Til denne kage vil en rund form på 20 cm fungere godt.
Se også: Lækre hjemmelavede kageopskrifter
