Kage Olga
Opskriftens oprindelse
Olga-kage med ostemassefyld og marengs er en klassisk dessert, der kombinerer ostemassens blødhed og marengsens sprøde tekstur. Oprindelsen af disse kager er rodfæstet i russiske konditortraditioner, hvor ostemasse og æg ofte bruges som hovedingredienser i desserter.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Mørdej
-
Margarine/smør
-
Salt
-
Sukker
-
Æggeblomme
-
Mel
Ostemasselag
-
Hytteost
-
Cremefraiche 20%
-
Semulje
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
Æggeblommer
Marengs
-
Æggehvider
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skåle
- Mixer
- Blender
- Pergament
- Bageform 20 cm.
- Figurkniv
Olga-kage (også kendt som Engletårer) er lavet af smuldrende mørdej med et delikat ostemassefyld, toppet med en lækker marengs med karameldråber, deraf dens andet navn – og er værd at lave til en festlig teselskab!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom hytteosten i en dyb skål, tilsæt cremefraiche, to æggeblommer, semulje, almindeligt sukker og vaniljesukker. Blend, indtil det er glat.
Trin 2:
Skær det frosne smør i stykker og kom det i en blender. Tilsæt sukker, mel og en knivspids salt, og blend, indtil det er smuldrende.
Trin 3:
Tilsæt blommen, bland med en gaffel og ælt mørdejen med hænderne.
Trin 4:
Kom dejen rullet til en kugle i en pose og sæt den i køleskabet i 10-15 minutter.
Trin 5:
Beklæd formen med bagepapir og fordel dejen jævnt i bunden med fingrene, så du laver en 1-1,5 cm høj kant rundt om kanterne.
Trin 6:
Prik dejen med en gaffel og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 10 minutter.
Trin 7:
Placer ostemassefyldet og fordel det jævnt i hele formen.
Trin 8:
Bag ved 180 grader i 25-30 minutter.
Trin 9:
Kom æggehviderne i en dyb skål, tilsæt sukker, salt og lidt vaniljesukker og pisk med en mixer, indtil de er luftige.
Trin 10:
Dæk kagen med marengscreme, lav mønstre på den hvis det ønskes og bag i yderligere 10 minutter.
Trin 11:
Lad det køle af i 20 minutter og fjern formen.
Madlavningstips
Ælt ikke dejen for længe, så den ikke bliver varm.
Smør formen og papiret med smør inden bagning, det gør det nemmere at tage den færdige kage ud.
Koncentriske cirkulære mønstre på cremen kan laves med en dekorativ kagekniv.
Før den sidste bagning kan du drysse kagen med nøddekrummer.
