Svampekage med kokoscremeglasur

Denne smukke og lækre julekage kræver lidt færdighed og indsats, men resultatet er bestemt det værd. Denne snehvide kage, der smelter i munden og er dækket af mælk og smørcreme, er indlejret i en sky af kokos og vil helt sikkert imponere dine gæster til din fest.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Spongekage med kokossmørcreme - Trin 1 Slå 5 æg ud i en skål, tilsæt en knivspids salt og 150 g sukker. Pisk med en mixer i mindst 10 minutter. Skummet skal tredobles eller firedobles i volumen.

Trin 2:

Spongekage med kokossmørcreme - Trin 2 Bland 120 g mel, 50 g majsstivelse og 5 g bagepulver. Bland og sigt det i æggeblandingen i to omgange gennem en si, mens du pisker og skraber fra bunden.

Trin 3:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 3 Hæld dejen i en rund bageform beklædt med papir og rør den i en cirkel med en pind.

Trin 4:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 4 Bag i en forvarmet ovn til 180 grader i 25-35 minutter.

Trin 5:

Spongekage med kokossmørcreme - Trin 5 Kom 280 g kokosmælk i en gryde, hæld 100 g almindelig mælk i, og varm det op, indtil det er varmt.

Trin 6:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 6 Slå 3 æg ud i en skål, tilsæt 100 g sukker, 10 g vaniljesukker og 45 g majsstivelse. Bland med et piskeris.

Trin 7:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 7 Hæld varm mælk i og rør.

Trin 8:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 8 Hæld blandingen i en gryde, sæt den på ilden og kog under konstant og kraftig omrøring, indtil den er tyknet.

Trin 9:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 9 Tag gryden af varmen, tilsæt 150 g flødeost eller mascarpone og 80-100 g kokosflager. Bland godt med et piskeris.

Trin 10:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 10 Kom blandingen i en skål, dæk med film og lad den køle af.

Trin 11:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 11 Tag kagen ud af ovnen, fjern formen og papiret.

Trin 12:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 12 Skær vandret i tre lag.

Trin 13:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 13 Bland den afkølede masse med en mixer.

Trin 14:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 14 Tilsæt en teskefuld vaniljesukker til 200 ml mælk. Rør.

Trin 15:

Svampekage med kokossmørcreme - Trin 15 Brug en pensel til at gennemvæde det første lag kage med mælk og dække med fløde, og glat det ud med en spatel.