Italiensk appelsinkage
Opskriftens oprindelse
Til en vinteraften med familien har vi en vidunderlig, nem opskrift med nytårsaroma og en lys, solrig farve. Dette er den mest berømte og elskede appelsinkage i Italien. Næsten alle italienske familier laver den i forskellige variationer (ligesom de laver æblecharlotte i Rusland), og dens popularitet er ikke aftaget gennem årene. Selvom dette i bund og grund er en hurtig og nem kage, har den takket være en smart kombination af enkle og overkommelige ingredienser en vidunderlig tekstur og en behagelig smag. Kagen er luftig, og laget af appelsincreme gør kagen særlig mør og smagen uforglemmelig. Og mens du laver den, vil appelsinaromaen sprede sig i hele lejligheden og skabe en superfestlig atmosfære!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Smør
-
Appelsinskaller
-
Appelsinjuice
-
Æg
-
flormelis
-
Citronsaft
-
Mel
-
Bagepulver
-
Majsstivelse
-
Salt
Til cremen
-
Appelsinjuice
-
Appelsinskaller
-
Sukker
-
Æggeblommer
-
Stivelse
Køkkenredskaber
- Skål
- Ske
- Gryde
- Bagepapir
- Piskeris
- skulderblad
- Si
- Fint rivejern
- Bagepande
- Børste
- Husholdningsfilm
- Juicer
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Smelt smørret.
Trin 2:
Riv skallen af en halv appelsin fint.
Trin 3:
Pres 35 ml saft ud af appelsinen (en halv appelsin er nok).
Trin 4:
Tag hviderne fra 4 æg. Pisk dem og tilsæt 120 g flormelis.
Trin 5:
Tilsæt et par dråber citronsaft.
Trin 6:
Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, uden at stoppe med at piske.
Trin 7:
Sigt mel, bagepulver og majsstivelse sammen.
Trin 8:
Tilsæt salt og bland forsigtigt med en spatel.
Trin 9:
Tilsæt lidt dej til olien og rør.
Trin 10:
Tilsæt dejen med smør til den samlede masse.
Trin 11:
Smør et ovnfast fad med smør og læg dejen på et stykke papir.
Trin 12:
Bag i 35-140 minutter ved 180 grader.
Trin 13:
Pres 150 ml appelsinsaft ud, tilsæt skal.
Trin 14:
Tilsæt sukker. Varm op, indtil sukkeret er opløst.
Trin 15:
Bland 2 æggeblommer og stivelse. Rør.
Trin 16:
Si saften gennem en si og hæld den i stivelsen med æggeblommer.
Trin 17:
Kog fløden under konstant omrøring, indtil den tykner.
Trin 18:
Dæk med husholdningsfilm.
Trin 19:
Skær tærten på langs for at lave to lag. Smør den afkølede creme på det nederste lag og top med det øverste lag.
Trin 20:
Drys med flormelis og pynt med appelsinskiver.
Madlavningstips
Du kan tilføje honning til dejen - det vil give kagerne en særlig smag og aroma.
Cremen kan laves med appelsinjuice, men for at få duften skal du stadig bruge frisk appelsinskal.
Du kan bage to lag på én gang. For at undgå et smuldrende snit, læg lagene let i blød med sirup eller appelsinjuice. Denne iblødsætning anbefales også, hvis du blot foretrækker en mere fugtig kage.
Hvis du vil pynte kagen mere formelt, skal du forberede 1,5 gange mere fløde og ikke kun komme det i lag mellem lagene, men også overtrække kagen både på toppen og på siderne, og derefter pynte den for eksempel med flødeskum og/eller flagede mandler.
I denne opskrift kan du erstatte appelsinen med citron, men du skal tilsætte mere sukker. Da citron ikke er lige så intenst farvet, kan du intensivere farven på dejen eller fløden med gurkemeje.
Kagen kan laves på forhånd og serveres kold - den giver en mør, kølig og aromatisk dessert.
