Vaniljecremekage
Opskriftens oprindelse
Zavarnoy-kage er en populær dessert i det russiske og sovjetiske køkken, der kendetegnes ved sin lette og luftige tekstur. Dens bund består af vaniljecreme, typisk lavet af æg, sukker, mel og mælk. Denne kage er kendt for sin delikate smag og nemme tilberedning.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Vandbakkelser
-
Vand
-
Mælk
-
Smør
-
Mel
-
Salt
-
Sukker
-
Æg
Vaniljecreme
-
Æg
-
Mælk
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
Majsstivelse
-
Smør 82%
Til drysning
-
flormelis
Køkkenredskaber
- Skåle
- Gryde
- Piskeris
- skulderblad
- Papir
- Form 22 cm.
Der findes mange opskrifter på vandbakkelser, typisk i mindre formater som éclairs og profiteroles, mens kager typisk er fyldt med denne type creme. Vi foreslår, at du laver en komplet vandbakkelseskage – fra lagene til cremen – til et festligt bord eller en hyggelig teselskab. Denne maleriske og lækre kage smelter simpelthen i munden!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld 70 gram mælk og den samme mængde vand i en gryde, tilsæt 60 gram smør og varm op, indtil smørret er helt smeltet.
Trin 2:
Tilsæt lidt salt, sukker, hæld det sigtede mel i og kog i ca. 2 minutter under konstant omrøring med en spatel, indtil dejen samles til én klump.
Trin 3:
Kom dejen i en skål og spred den lidt ud, så den køler hurtigere af.
Trin 4:
Brug en spatel til at røre æggene i et ad gangen.
Trin 5:
Beklæd to forme med bagepapir og hæld dejen i formen. Fordel den over hele overfladen uden at forsøge at jævne den ud.
Trin 6:
Bag kagerne ved 190 grader i 15-18 minutter.
Trin 7:
Til cremen blandes mælk, æg, sukker og majsstivelse i en skål og piskes, indtil det er glat.
Trin 8:
Varm mælken op og hæld den i en tynd stråle i æggeblandingen under konstant omrøring.
Trin 9:
Hæld den resulterende blanding i en gryde og kog fløden under konstant omrøring med et piskeris, indtil der dannes store bobler.
Trin 10:
Tag fløden af komfuret, tilsæt vaniljesukker, rør rundt, dæk med film, der er i kontakt med overfladen, og lad den køle helt af.
Trin 11:
Kom smørret i en skål og pisk det med en mixer, indtil det er hvidt.
Trin 12:
Tilsæt cremebunden til smørret, en spiseskefuld ad gangen, og bland med en mixer ved maksimal hastighed.
Trin 13:
Placer det første lag kage i ringen, tryk det let ned, og dæk det rigeligt med vaniljecreme, så det glattes ud. Fyld hulrummene på indersiden af det øverste lag med vaniljecreme, læg det ovenpå, stræk det og tryk kanterne.
Trin 14:
Stil kagen på køl i mindst 3 timer. Drys den udblødte kage med flormelis.
Madlavningstips
Hæld den varme mælk langsomt i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring for at forhindre æggene i at stivne. Smørret og vaniljecremen skal have samme temperatur – stuetemperatur – for at forhindre vaniljecremen i at skille.
