Buffalo kyllingevinger med krydret sauce
Opskriftens oprindelse
En af de mest populære forretter i USA opstod i 1964 på en lille bar i Buffalo, New York. Uden Anchor-baren og ejerens opfindsomhed, der blot ville bruge nogle rester af tilberedte kyllingevinger til at brødføde sin familie, ville amerikanerne sandsynligvis aldrig have opdaget deres umættelige kærlighed til sprøde kyllingevinger overhældt med sød og krydret (eller enhver anden passende) sauce. I dag er Buffalo-vinger en traditionel amerikansk forret. Rettens popularitet fremgår af, at de er blevet en fast del af Super Bowl - mesterskabskampen i National Football League (NFL).
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingevinger
-
Spidskommenpulver
-
Stødt hvidløg
-
Stærk paprika
-
Sød paprika
-
Vegetabilsk olie
-
Stivelse
-
Mel
-
Bagepulver
-
Salt og peber
Til glasuren
-
Smør
-
Tomatpuré
-
Stærk chilisauce
-
Honning
Til saucen
-
Mayonnaise
-
Creme fraiche
-
Citronsaft
-
Hvidløg
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- Bageplade
- Bagepapir
- Plade
- skulderblad
- Et glas eller en beholder på 200 ml eller mere
- Dyb stegepande
- Gitter
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Tag vingerne og læg dem på en stor tallerken eller et bræt. Drys med stødt spidskommen, hvidløg og paprika. Dryp med vegetabilsk olie og krydr med salt og peber.
Trin 2:
Vend derefter vingerne med krydderierne, indtil de er jævnt dækket. Du kan vende dem med hænderne eller med noget, der ikke beskadiger vingerne (brug f.eks. ikke en kniv).
Trin 3:
Bland stivelse, mel og bagepulver separat. Drys blandingen over vingerne og bland igen, indtil der dannes et jævnt lag. Placer vingerne på en bageplade (dækket med bagepapir) og bag i 50 minutter ved 190 grader Celsius.
Trin 4:
Smelt smørret i en stegepande, tilsæt tomatpuré, chili og honning. Rør rundt, indtil saucen er varmet igennem. Tag gryden af varmen.
Trin 5:
Tag kyllingevingerne ud af ovnen. Læg dem på en tallerken, hæld glasuren over dem, og vend dem grundigt.
Trin 6:
Bland mayonnaise og cremefraiche, tilsæt citronsaft og hvidløg. Drys med salt og peber. Bland grundigt.
Trin 7:
Tag en stor tallerken, placer en beholder med sauce i midten og arranger forsigtigt vingerne omkring den.
Madlavningstips
Nøglen til perfekt sprødhed er at placere vingerne på en rist i en bageplade med kant. Risten tillader luften at cirkulere under vingerne og sikrer jævn tilberedning.
Du kan forberede og fryse kyllingevingerne (uden sauce) på forhånd. På dagen for tilberedning lægges de på en bageplade på en rist og bages i ovnen ved 200 °C i cirka 10-15 minutter. Derefter pensles de med en pensling, og du kan fortsætte til det sidste trin i opskriften.
