Pizza Carbonara
Opskriftens oprindelse
Pizza Carbonara er en moderne version af den klassiske italienske ret, der kombinerer traditionel carbonarasauce med en pizzabund. Denne opskrift stammer fra en hybrid af to populære kulinariske stilarter og tilbyder en fyldig smag i et hurtigt og nemt format. I modsætning til klassisk carbonara, der bruger pecorinoost, indeholder denne pizza ofte mozzarella for at skabe sin karakteristiske elastiske tekstur. Pizza Carbonara er blevet populær i kulinariske fællesskaber på grund af dens alsidighed og tilgængeligheden af ingredienser, samt muligheden for at tilberede den derhjemme uden særlige færdigheder.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Mel
-
Varmt vand
-
Tørgær
-
Sukker
-
Salt
-
Olivenolie
Til saucen:
-
Fløde 33-35%
-
Løg
-
Hvidløg
-
Friskmalet sort peber
-
Salt
-
Tørrede urter
Til fyldet:
-
Bacon
-
Mozzarella
-
Parmesan
-
Æggehvider
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske og gaffel
- Bageplade
- Pande
- Rivejern
- dyb skål
- Foodprocessor/blender
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Sigt mel i en skål, tilsæt gær, sukker og salt. Bland.
Trin 2:
Hæld varmt vand og olivenolie i.
Trin 3:
Ælt dejen i cirka 15 minutter, indtil den er elastisk, og del den derefter i to dele - du får 2 pizzaer med en diameter på cirka 30 cm.
Trin 4:
Læg hvert stykke i en skål og pensl med olivenolie. Dæk med plastfolie, prik med en kniv, og lad det hvile et varmt sted i 2 timer.
Trin 5:
Hak løg og hvidløg fint. Steg dem i en pande med olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
Trin 6:
Hæld fløden i gryden, tilsæt salt, peber og tørrede krydderurter. Lad det simre i 5 minutter ved middel varme.
Trin 7:
Tilsæt revet parmesanost til saucen og rør indtil den er jævn.
Trin 8:
Blend saucen, indtil den er glat og glat uden klumper.
Trin 9:
På en meldrysset overflade strækkes dejen forsigtigt med hænderne til den ønskede størrelse og form.
Trin 10:
Placer på en bageplade drysset med semulje.
Trin 11:
Fordel carbonarasaucen jævnt over dejen.
Trin 12:
Drys med revet ost.
Trin 13:
Læg hakket bacon og mozzarellastykker på.
Trin 14:
Sæt pizzaen i en forvarmet ovn ved 240 °C og bag den i 7 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.
Trin 15:
Drys pizzaen med stødt sort peber.
Trin 16:
Placer hele æggeblommer over pizzaens overflade.
Trin 17:
Fordel æggeblommerne med en gaffel.
Trin 18:
Lad æggeblommerne koge lidt og skær dem i portioner.
Madlavningstips
For en mere delikat dej, brug varmt vand, men ikke meget, for ikke at dræbe gæren.
Inden dejen lægges på bagepladen, drysses den let med semulje for at forhindre den i at klistre.
For at holde baconen sprød, læg den på pizzaen efter du har påført saucen.
For ekstra smag, tilsæt friskkværnet sort peber til saucen i stedet for færdigkværnet sort peber.
Overfyld ikke pizzaen med fyld, så den bages jævnt og ikke bliver rå i midten.
Lad dejen hæve i yderligere 15 minutter inden bagning, så den får en luftig konsistens.
Lad pizzaen hvile i 5 minutter efter bagning – det hjælper den med at bevare formen og forhindrer, at fyldet spreder sig, når den skæres.
