4 ostepizza
Opskriftens oprindelse
Four Cheese Pizza er en klassisk italiensk pizza, der stammer fra Napoli som et alternativ til en tomatbaseret pizza. I modsætning til Margherita indeholder den ikke tomatsauce, men er i stedet afhængig af ostenes rige teksturer og smag. Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola og Cheddar (eller Dor Blue) bruges traditionelt, selvom de nøjagtige ingredienser varierer fra region til region. Interessant faktum: I Italien kaldes denne pizza ofte "Quattro Formaggi" og serveres som en vegetarisk middagsret eller som en forret med vin. Den er nem at tilpasse derhjemme - for eksempel ved at erstatte en af ostene med et mere overkommeligt alternativ.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til dejen (til én pizza):
-
Mel
-
Tørgær
-
Varmt vand
-
Sukker
-
Salt
-
Olivenolie
Til fyldet:
-
Mozzarellaost
-
Cheddarost
-
Parmesanost
-
Dorblu-ost
-
Basilikum
-
Oregano
-
Salt og peber
Til saucen:
-
Mælk
-
Mel
-
Smør
-
Salt
-
Stødt muskatnød
-
Hvidløg
-
Provencalske urter
-
Parmesanost
Køkkenredskaber
- Bestyrelse
- Rivejern
- dyb skål
Trin-for-trin opskrift
Trin 1: 
Ælt dejen: Bland varmt vand, gær og sukker i en skål, og lad det hæve i 5 minutter. Tilsæt mel, salt og olivenolie, og ælt dejen, indtil den er glat. Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
Trin 2: 
Forbered osten: Riv mozzarella og cheddar på den grove side af et rivejern, parmesanost på den fine side, og Dor Blue-osten i stykker i hånden (gnid den ikke – den vil smuldre).
Trin 3: 
Rul dejen ud på bagepapir med hænderne til en cirkel med en diameter på ~30 cm, og løft kanterne for at danne en kant.
Trin 4: 
Fordel pizzasauce (hvid, hvidløg og krydderurter) jævnt over hele overfladen, så der er en fri kant.
Trin 5: 
Læg et lag mozzarellaost på, derefter cheddarost, top med parmesanost og stykker af dorblå ost.
Trin 6: 
Drys med frisk basilikum, en knivspids oregano og stødt sort peber.
Trin 7: 
Læg bagepapiret med pizzaen over på en bageplade eller sten, og bag den i en forvarmet ovn på 220 °C i 10-12 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, og osten bobler.
Trin 8: 
Tag panden ud, lad den køle af i 2-3 minutter, skær den i skiver og server straks for at bevare ostens elasticitet og smag.
Madlavningstips
For at undgå at osten lækker, brug kold ost - umiddelbart efter rivning lægges den på dejen og direkte i ovnen.
Overfyld ikke med for meget fyld – for meget ost vil gøre pizzaen fedtet og blød; hold dig til proportionerne i opskriften.
Hvis du ikke har Dor Blue, kan du erstatte den med gorgonzola eller blød blåskimmelost – men ikke feta (den er for salt og smuldrende).
For en sprød skorpe, bag på den nederste rille i ovnen de første 5 minutter, og flyt den derefter højere op.
Pergament er bedre end en bageplade uden bagepapir – dejen klistrer ikke, og skorpen bliver jævnt brunet.
Skær ikke pizzaen lige efter bagning – lad den "hvile" i 2-3 minutter, ellers vil osten lække, og dejen falde fra hinanden.
