Gærdejspizza med pølse og ost
Opskriftens oprindelse
Gærbaseret pizza har sine rødder i Italien, især Napoli, hvor den klassiske Margherita stammer fra. Gærbaseret pizzadej bruges traditionelt i italiensk køkken til at skabe en let og sprød bund. Interessant faktum: Moderne gærbaseret pizza udviklede sig fra simple fladbrød, som italienerne begyndte at toppe med tomatsauce og ost i slutningen af det 18. århundrede. I dag er hjemmelavet gærbaseret pizza blevet en populær ret over hele verden, der giver alle mulighed for at lave en lækker og smagfuld ret i deres eget køkken.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til gærdej:
-
Varmt vand
-
Tørgær
-
Sukker
-
Hvedemel
-
Salt
-
Olivenolie
Til tomatsaucen:
-
Tomatpuré
-
Vand
-
Olivenolie
-
Sukker
-
Salt
-
Tørret oregano
Til fyldet:
-
Pepperonipølse
-
Champignoner
-
Mozzarellaost
-
Cherrytomater
-
Revet ost
-
Rucola
Køkkenredskaber
- Ske
- Bageplade
- Pergament
- dyb skål
- Køkkenvægte
- Målebæger
- En dyb stegepande eller gryde med tyk bund
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld varmt vand i et målebæger og tilsæt gær og sukker, rør rundt og lad det stå i 5 minutter, indtil der kommer skum.
Trin 2:
Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt.
Trin 3:
Tilsæt 6 spiseskefulde olivenolie og hæld gærblandingen i.
Trin 4:
Ælt pizzadejen, indtil den er glat.
Trin 5:
Læg dejen i en smurt form og dæk med husholdningsfilm. Lad den hæve et lunt sted i 2 timer.
Trin 6:
Tilbered tomatsaucen: Varm tomatpuré og vand op i en stegepande eller gryde, tilsæt olivenolie, sukker, salt og oregano, og kog i 5 minutter. Rør grundigt rundt, og kog i 3 minutter.
Trin 7:
Beklæd en bageplade med bagepapir og drys med mel, læg den udrullede gærdej ud.
Trin 8:
Fordel tomatsaucen jævnt over dejen, og læg derefter den skivede pølse ovenpå.
Trin 9:
Tilsæt skivede champignoner, tomatstykker og mozzarellaoststrimler.
Trin 10:
Drys med revet ost og bag i en forvarmet ovn ved 220 °C i 20-30 minutter.
Trin 11:
Tag den færdige pizza ud af ovnen, pynt med friske krydderurter og lad den køle lidt af inden servering.
Madlavningstips
Inden du ruller dejen ud, drys overfladen let med mel for at forhindre den i at klistre til dine hænder og arbejdsfladen.
Overdriv ikke med saucen – for meget tomatpuré vil gøre dejen blød og forhindre den i at hæve ordentligt i ovnen.
Brug friske ingredienser til toppings, især tomater og krydderurter, for at give din pizza en fyldig smag og et attraktivt udseende.
For en sprød skorpe, pensl dejens kanter med olivenolie inden den sættes i ovnen.
Husk at efterlade lidt plads rundt om dejens kanter for at forhindre fyldet i at sive ud under bagningen.
Lad pizzaen køle lidt af efter bagning, så osten kan stivne og forhindre den i at sprede sig, når du skærer den ud – dette vil gøre den ovnbagte pizza perfekt til servering.
