Fisk og skaldyrspizza
Opskriftens oprindelse
Fiskepizza har sine rødder i middelhavskøkkenet, især i italienske kystbyer. Denne opskrift skaber en autentisk ret med møre fisk og skaldyr og sprød skorpe. Interessant faktum: I Italien laves disse pizzaer ofte med frisk fisk og skaldyr fanget samme dag. I dag kan vi lave fiskepizza derhjemme og bevare alle de traditionelle elementer fra denne lækre ret.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Koldt vand
-
Frisk gær
-
Sukker
-
Mel
-
Salt
-
Olivenolie
Til fyldet:
-
Tigerrejer
-
Olivenolie
-
Hvidløg
-
Cremet hytteost
-
Mozzarellaost
-
Salt
-
Rucola
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Bageplade
- Pande
- Ske eller spatel
- Skimmer
- dyb skål
- Planetarisk mixer
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld koldt vand i en skål, tilsæt gær og sukker, rør indtil det er opløst.
Trin 2:
Tilsæt mel, salt og olivenolie, og ælt dejen med en mixer eller i hånden.
Trin 3:
Del dejen i to dele, form dem til kugler og læg dem i smurte skåle.
Trin 4:
Dæk skålene med husholdningsfilm og lad dem hæve langsomt i køleskabet i 12 timer eller et par timer ved stuetemperatur.
Trin 5:
Pil rejerne, lav et snit langs ryggen, og fjern åren. Skyl dem i koldt vand og dup dem tørre.
Trin 6:
Varm olivenolie op i en stegepande, tilsæt knust hvidløg og rejeskaller for at give olivenolien smag.
Trin 7:
Steg rejeskallerne i 5-7 minutter, og hæld derefter olien fra i en skål.
Trin 8:
I en skål blandes flødeost med ristet olivenolie og salt, indtil det er glat.
Trin 9:
På en meldrysset overflade rulles dejen ud til en rund form.
Trin 10:
Drys bagepladen med semulje og flyt dejen over.
Trin 11:
Fordel flødeostfyldet jævnt over hele dejens overflade.
Trin 12:
Drys med revet mozzarella og læg rejerne ovenpå.
Trin 13:
Bag pizzaen i en forvarmet ovn på 240 °C i 8 minutter.
Trin 14:
Efter bagning pyntes pizzaen med friske krydderurter og serveres!
Madlavningstips
For den bedste smag, brug frisk fisk og skaldyr – det giver en fyldigere smag og aroma.
Lad dejen hæve i køleskabet i mindst 12 timer – dette vil forbedre dens tekstur og give den en særlig smag.
Hvis du ikke har flødeost, kan du erstatte den med en blanding af mozzarella og mascarpone.
For en pikant smag, tilsæt en knivspids rød peber til fyldet.
Forvarm altid ovnen godt, inden du bager din pizza, så den bliver jævnt bagt.
Tilsæt krydderurter efter bagning for at bevare deres friskhed og livlige farve.
