Mochi-opskrift: Sådan laver du en japansk dessert med rismel derhjemme

Desserter og bagværk lavet af klæbrig rismel er meget populære i østasiatiske lande. Disse kan variere fra simple søde riskugler eller pølser til mere komplekse kreationer. Den mest berømte japanske risdessert er mochi. Mochi er oftest blot søde riskager. Fyldte mochi, kaldet daifuku, kan indeholde en bred vifte af fyld, fra bønnepuré til jordbær.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld mælk i en skål, tilsæt sukker, klæbrig rismel og stivelse. Bland grundigt med et piskeris.

Trin 2:

Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, prik huller i den med en tandstikker og varm den i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter.

Trin 3:

Tilsæt smør til den varme blanding og rør med en spatel.

Trin 4:

Ælt dejen i en foodprocessor, derefter i hånden og stil den i køleskabet i 1 time.

Trin 5:

I en ren skål piskes piskefløden og sukkeret, indtil det er tykt.

Trin 6:

Stræk dejen ud og skær den i lige store stykker.

Trin 7:

Rul stykkerne til cirkler.

Trin 8:

Placer en cirkel af dej over koppen for at danne en fordybning.

Trin 9:

Fyld hulrummet delvist med smørcreme i et spiralmønster for at danne en hvirvel.

Trin 10:

Placer chokoladekrummer i midten, dæk fyldet med fløde, luk kagen på alle sider og vend den ud i en papkrus.

Trin 11:

Hvis det ønskes, kan du lave halvdelen af mochien med et fyld af smørcreme og finthakkede jordbær.

Madlavningstips

Drys overfladen og dejstykkerne med mel for at forhindre, at de klistrer til. Brug handsker.

Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du ælte dejen fra start til slut med en spatel og hænderne – det vil tage længere tid. Dejen skal være glat og meget elastisk.

Du kan bruge næsten ethvert fyld, der passer til din smag.

Se også: Dessertopskrifter