Dulce de leche
Opskriftens oprindelse
Det menes, at dulce de leche opstod ved et uheld, da mælk og sukker blev efterladt på komfuret for længe, hvilket fik dem til at karamellisere. Uanset dens præcise oprindelse er dulce de leche blevet en vigtig del af den kulinariske kultur i mange latinamerikanske lande og bruges i forskellige desserter, kager og endda som kagefyld.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sukker
-
Smør
-
Hel kondenseret mælk
-
Sødmælk
Køkkenredskaber
- skulderblad
- Non-stick stegepande
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom sukker i en stegepande og varm det op ved svag varme under omrøring, indtil det er helt smeltet.
Trin 2:
Tilsæt smør og smelt under omrøring.
Trin 3:
Hæld varm sødmælk i.
Trin 4:
Tilsæt kondenseret mælk under konstant omrøring, bring det i kog ved middel varme og kog, indtil det er tyknet.
Trin 5:
Afkøl ved stuetemperatur.
Madlavningstips
Olien skal have stuetemperatur.
Tilsæt mælk til gryden gradvist, i tre omgange, under omrøring for at undgå klumper.
Erstat ikke sødet kondenseret mælk med noget som helst.
Brug en spatel til konstant at skrabe blandingen fra kanterne af panden ind mod midten.
