Éclairer med rød fisk
Opskriftens oprindelse
Røde fiske-éclairs er en interessant version af den klassiske franske dessert, éclair, som typisk laves med et sødt fyld. I dette tilfælde bruges éclairs som base for en velsmagende forret, hvilket giver dem en ny smag og gør dem velegnede til servering ved receptioner og festlige begivenheder.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Mælk
-
Vand
-
Sukker
-
Salt
-
Smør
-
Æg
-
Mel
-
Hytteost
-
Frisk basilikum
-
Fløde 33%
-
Kornet sennep
-
Rød fisk
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Øse
- skulderblad
- Blender
- wienerbrødspose
- Teflonmåtte
En éclair behøver ikke at være en sød og fyldig kage. Prøv disse mini-éclairs fyldt med en delikat flødeostglasur og aromatisk rød fisk. De er ikke kun en lækker forret, men også en vidunderlig dekoration til dit julebord.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld mælk i en gryde over ilden, tilsæt vand, sukker, salt og smør.
Trin 2:
Når smørret er smeltet, tilsættes melet og dejen røres konstant, indtil den danner en kugle.
Trin 3:
Bland 3 æg i dejen.
Trin 4:
Brug en sprøjtepose med tylle til at sprøjte mini éclairs ud på en teflonmåtte.
Trin 5:
Bag i 10 minutter ved 220 grader, skru derefter ned for varmen til 180 og bag i 25-30 minutter.
Trin 6:
I en ren skål blandes 175 g flødeost og basilikumblade.
Trin 7:
Tilsæt yderligere 175 g flødeost, piskefløde og pisk med en mixer.
Trin 8:
Skær den røde fisk i små firkanter, læg dem i en skål, tilsæt grov sennep og bland.
Trin 9:
Skær mini-éclairerne i halve på langs.
Trin 10:
Brug en sprøjtepose med en tylle til at sprøjte tre portioner flødeostglasur i hver halvdel formet som roser.
Trin 11:
Placer de andre halvdele ovenpå med den hule side opad, og tryk let ned.
Trin 12:
Placer den røde fisk i de resulterende "både".
Trin 13:
Pynt med basilikumblade.
Madlavningstips
Bland æggene i dejen et ad gangen.
Brug en sprøjtepose med en 12 mm fransk stjernetip.
