Koreansk kål
Opskriftens oprindelse
I modsætning til "koreanske gulerødder" er syltet kål en mere traditionel koreansk ret, der minder om kimchi, en elsket hverdagsmad i landet. Seoul har et Kimchi-museum, der huser 187 opskrifter på denne populære ret. I Korea laves kimchi med kinakål, som er saltet eller fermenteret. I Rusland syltes frisk hvidkål "koreansk".
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Hvidkål
-
Gulerod
-
Hvidløg
-
Vegetabilsk olie
-
Eddike 9%
-
Salt
-
Sukker
-
Stødt koriander
-
Kværnet sort peber
-
Stødt chili
-
Stødt gurkemeje
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Pande
- Koreansk gulerodsriver
- skulderblad
- Hvidløgspresse
- dyb skål
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær kålen i firkanter og læg dem i en skål.
Trin 2:
Tilsæt salt og pres kålen med hænderne, så den blødgøres og saften kan frigives.
Trin 3:
Skræl og riv gulerødderne med et koreansk gulerodsriver. Tilsæt gulerødderne til kålen.
Trin 4:
Bland eddike med sukker og hæld det i en skål med kål.
Trin 5:
Røre.
Trin 6:
Varm olie op i en stegepande og sluk komfuret.
Trin 7:
Knus hvidløget i en presse og kom det i den varme olie.
Trin 8:
Tilsæt koriander, chili, sort peber og gurkemeje til hvidløget og rør rundt.
Trin 9:
Tilsæt krydderierne i olien til kålen og rør rundt.
Trin 10:
Dæk skålen med et låg eller plastfolie. Stil på køl i 1 time.
Trin 11:
Efter en time røres indholdet af skålen, skålen dækkes til igen og sættes i køleskabet i 3 timer.
Trin 12:
Koreansk kål serveres afkølet som en selvstændig forret – den ser godt ud på bordet og tilføjer en lys, krydret accent til retter.
Madlavningstips
Kålen skal være hvid, og helst ikke ung. På den måde marinerer den bedre.
For at opnå det bedste resultat, lad kålen stå i mindst en nat efter tilberedning, så den marinerer bedre og smager bedre.
Koreansk kål kan serveres med ris, stegt kød eller som en ingrediens i en salat – dens fyldige smag passer harmonisk til neutrale og mættede ingredienser.
