Rype reden salat

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kog kyllingelårene i saltet vand og lad dem køle af. Kog og afkøl gulerødder og æg. Adskil de hårdkogte æg i hvider og blommer. Riv de rå, skrællede kartofler med et koreansk gulerodsriver.

Trin 2:

Skyl de revne kartofler, indtil vandet er klart, og tør dem derefter på køkkenrulle.

Trin 3:

Varm nok vegetabilsk olie op i en stegepande til friturestegning, og steg kartoflerne i små portioner. Læg dem på køkkenrulle, når de er klar.

Trin 4:

Hak løget fint og steg det i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 5:

Kog og hak svampene let, læg dem i en stegepande med løgene og steg det hele sammen under omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Trin 6:

Tilsæt salt, peber, rør rundt og steg i yderligere 30 sekunder.

Trin 7:

Skær kyllingekødet i små tern.

Trin 8:

Riv de kogte gulerødder, æggehvider og æggeblommer separat på et fint rivejern.

Trin 9:

Læg kyllingekødet i et jævnt lag på en tallerken og lav en mayonnaise-net ovenpå.

Trin 10:

Læg et lag gulerødder, glat det ud, salt let og lav en mayonnaise.

Trin 11:

Læg de stegte svampe i et jævnt lag og lav en mayonnaise.

Trin 12:

Fordel den revne æggehvide i et jævnt lag, tilsæt salt og lav en mayonnaise.

Trin 13:

Placer den revne blomme i midten og lav en fordybning med siderne i.

Trin 14:

Placer de stegte kartofler i en cirkel, uden at dække blommen, og tryk let.

Trin 15:

Lav en rede af dild oven på blommen.

Trin 16:

Placer vagtelæg i reden og server.

Madlavningstips

Kog alle ingredienser, der skal tilberedes, på forhånd og afkøl.

Olielaget i stegepanden til stegning af kartofler skal være cirka 1,5 cm.

Du kan bruge alle slags svampe - både vilde svampe og champignoner.